Soupe à Lail de Campagne

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J’ai toujours eu un faible pour les recettes simples et réconfortantes, celles qui nous ramènent aux saveurs d’enfance et aux moments partagés en famille. La soupe à l’ail de campagne en fait partie. Elle évoque pour moi les dimanches passés à la campagne, avec l’odeur de l’ail doucement revenu dans l’huile d’olive, le pain rassis recyclé avec amour, et la chaleur enveloppante d’un plat humble mais profondément savoureux.

Ce qui rend cette soupe si spéciale, c’est sa capacité à faire beaucoup avec très peu. Quelques gousses d’ail, de l’eau, du pain sec, des œufs… et pourtant, le résultat est d’une richesse insoupçonnée. C’est un plat paysan qui nous rappelle que l’essentiel peut être exquis.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Elle ne nécessite que des ingrédients de base
• Elle est prête en moins de 30 minutes
• Elle est réconfortante, saine et pleine de saveur
• Elle est économique et anti-gaspillage
• Elle peut facilement être adaptée à votre goût (plus ou moins d’ail, pain complet, bouillon maison, etc.)

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Ingrédients pour cette recette

• 8 gousses d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
• 150 g de pain rassis (type campagne ou pain complet)
• 2 œufs
• Sel et poivre du moulin
• Quelques brins de thym (facultatif)

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Étape 1

Pelez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement avec le plat d’un couteau. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail et laissez-le dorer doucement sans le brûler, pour libérer tout son arôme.

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Étape 2

Ajoutez l’eau (ou le bouillon) dans la casserole, ainsi que le sel, le poivre, et éventuellement le thym. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

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Étape 3

Pendant ce temps, coupez le pain rassis en morceaux. Ajoutez-les dans la casserole et laissez cuire encore 5 minutes pour que le pain s’imbibe bien du liquide.

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Étape 4

Cassez les œufs un à un dans la soupe frémissante, sans mélanger. Laissez-les pocher 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant. Servez immédiatement.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Temps total : 30 minutes

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Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez un ail frais et de bonne qualité : c’est l’âme de la soupe.
• Faites attention à ne pas brûler l’ail, sinon il deviendra amer.
• Le pain doit être bien rassis pour absorber le bouillon sans devenir pâteux.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Trop cuire les œufs : ils doivent rester légèrement coulants pour plus de gourmandise.
• Surchauffer l’huile : l’ail ne doit pas frire mais infuser lentement.
• Utiliser un pain trop frais : il se délite au lieu de se fondre.

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Instructions de conservation

La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, sans les œufs pochés. Réchauffez à feu doux et pochez les œufs juste avant de servir.

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Informations nutritionnelles estimées

• Calories : 220 kcal par portion
• Protéines : 7 g
• Glucides : 25 g
• Lipides : 10 g
• Fibres : 3 g
• Sodium : 300 mg

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser de l’ail en poudre ?

Je vous le déconseille pour cette recette : l’ail frais apporte toute la profondeur aromatique qui fait la magie de cette soupe.

Peut-on remplacer les œufs ?

Oui, vous pouvez les omettre ou les remplacer par un œuf battu versé en filet dans la soupe chaude pour un effet “filaments d’œuf”.

Quel pain utiliser de préférence ?

Un pain de campagne ou complet, bien rassis, est idéal pour sa texture rustique et sa capacité à absorber le bouillon sans se désagréger.

Est-ce que cette soupe se congèle ?

Sans les œufs, oui. Le pain changera un peu de texture mais cela reste acceptable.

Peut-on la rendre plus consistante ?

Ajoutez quelques pommes de terre coupées en dés ou un peu de fromage râpé au moment de servir pour une version plus nourrissante.

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Conclusion

📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau desserts Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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