Petits Tartes Sucrées à la Patate Douce

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La première fois que j’ai goûté à une tarte à la patate douce, j’ai été totalement conquise par sa douceur naturelle et son fondant. J’adore proposer ces petits tartes individuelles pour les goûters d’automne ou à l’occasion des fêtes : elles plaisent à tous, se préparent à l’avance et parfument délicieusement la maison. Faire découvrir la patate douce en version dessert, c’est toujours une bonne surprise !

J’ai mis du temps à trouver la texture parfaite, celle qui reste bien moelleuse sans être trop sucrée. Cette recette de Petits Tartes Sucrées à la Patate Douce est devenue un classique que j’aime personnaliser : un peu d’épices, une touche de vanille ou des noix croquantes sur le dessus… C’est le genre de dessert simple, réconfortant et généreux que l’on a envie de partager.

➡️ Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces petites tartes sont fondantes, douces et subtilement épicées, sans être trop riches. Elles permettent de varier des tartes traditionnelles, sont faciles à réaliser et très appréciées aussi bien par les enfants que les adultes. Leur format individuel est pratique pour les buffets, brunchs ou pique-niques. Et la patate douce, riche en fibres et en vitamines, leur apporte une touche healthy irrésistible !

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➡️ Ingrédients pour cette recette

• 1 pâte brisée ou sablée (maison ou du commerce)
• 400 g de patate douce (poids cuit et épluché)
• 60 g de sucre roux
• 2 œufs
• 80 ml de crème liquide entière ou végétale
• 40 g de beurre fondu (ou margarine)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de sel
• Quelques noix de pécan ou noisettes pour décorer (optionnel)

➡️ Étape 1 : Préparer la purée de patate douce

Faites cuire la patate douce à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Égouttez, épluchez puis réduisez-la en purée fine.

➡️ Étape 2 : Préparer l’appareil sucré

Dans un saladier, mélangez la purée de patate douce, le sucre, les œufs, la crème, le beurre fondu, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel jusqu’à obtenir un mélange lisse.

➡️ Étape 3 : Garnir et cuire les tartes

Étalez la pâte, découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes. Foncez les moules, versez l’appareil à la patate douce. Décorez de noix si vous le souhaitez.

Faites cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée. Laissez tiédir avant de démouler.

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➡️ Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 25 minutes. Temps total : 45 minutes (hors cuisson des patates douces).

➡️ Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez de la patate douce bien fondante pour une texture parfaite.
• Variez les épices selon vos envies : cardamome, gingembre ou zeste d’orange.
• Surveillez la cuisson : la crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

➡️ Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop remplir les moules pour éviter les débordements.
• Ne pas cuire trop longtemps : la garniture doit rester moelleuse.
• Ne pas oublier de laisser tiédir avant de démouler pour éviter que les fonds ne cassent.

➡️ Instructions de conservation

Les petits tartes se conservent 3 jours au réfrigérateur, bien emballées. Elles peuvent être réchauffées quelques minutes à four doux avant de servir ou dégustées froides.

➡️ Informations nutritionnelles estimées

Pour une tartelette (environ 90 g) : 210 kcal, 4 g de protéines, 10 g de lipides, 27 g de glucides. Valeurs à titre indicatif selon la pâte et la garniture choisies.

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➡️ Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser une autre pâte que la pâte brisée ?

Oui, la pâte sablée ou feuilletée conviennent également pour une version plus gourmande ou croustillante.

2. Comment rendre la recette vegan ?

Utilisez une pâte et une crème végétales, remplacez les œufs par de la compote de pomme ou un substitut végétal.

3. Peut-on congeler ces tartes ?

Oui, elles se congèlent très bien bien emballées. Décongelez à température ambiante puis passez quelques minutes au four avant dégustation.

4. Peut-on préparer la purée de patate douce à l’avance ?

Absolument, la purée se garde 2 jours au frais, pratique pour gagner du temps le jour J.

5. Peut-on ajouter un topping ?

Bien sûr, essayez une chantilly, une boule de glace ou un filet de sirop d’érable pour encore plus de gourmandise.

➡️ Conclusion

Si cette recette de Petits Tartes Sucrées à la Patate Douce vous plaît, pensez à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager autour de vous. J’attends vos retours et vos suggestions avec impatience, bonne dégustation !

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Si vous avez besoin d’un conseil ou d’une précision, n’hésitez pas à intervenir — échanger permet à chacun de progresser et de gagner en confiance en pâtisserie. 🍰

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