Pancakes à la Citrouille et au Yaourt Grec

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Il y a des matins où j’ai envie de douceur, de chaleur, de réconfort. Ces pancakes à la citrouille et au yaourt grec sont exactement ce qu’il me faut dans ces moments-là. Moelleux, légèrement épicés et gourmands à souhait, ils accompagnent à merveille un café fumant ou un chocolat chaud bien crémeux.

Ce que j’aime le plus dans cette recette, c’est l’équilibre parfait entre la douceur de la citrouille, la texture aérienne des pancakes, et la touche acidulée du yaourt grec. Le tout nappé d’un filet de sirop d’érable, c’est tout simplement irrésistible.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Elle est ultra moelleuse grâce à la purée de citrouille.
• Le yaourt grec apporte une belle onctuosité et une touche saine.
• Parfaite pour un brunch d’automne ou un petit déjeuner gourmand.
• Facile et rapide à préparer.
• Peut être adaptée en version sans lactose ou sans gluten.

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Ingrédients pour cette recette

• 200 g de purée de citrouille
• 150 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de cannelle moulue
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 2 c. à soupe de sucre complet (ou cassonade)
• 120 ml de lait (végétal ou animal)
• 100 g de yaourt grec nature
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• Un peu d’huile ou beurre pour la cuisson

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, cannelle, muscade et sel.

Étape 2

Dans un autre récipient, battez l’œuf avec le sucre, puis ajoutez la purée de citrouille, le yaourt grec, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Étape 3

Incorporez les ingrédients secs au mélange humide en remuant délicatement. Ne surmélangez pas.

Étape 4

Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Déposez une petite louche de pâte par pancake. Laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté à feu moyen, jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.

Étape 5

Servez chaud avec du sirop d’érable, une cuillerée de yaourt grec ou quelques noix concassées pour plus de croquant.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Temps total : 25 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez une purée de citrouille maison pour plus de saveur.
• Ne surmélangez pas la pâte : les pancakes risqueraient d’être trop denses.
• Testez avec des épices comme le gingembre ou le clou de girofle pour varier les arômes.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Cuire à feu trop vif : vos pancakes brûleront à l’extérieur tout en restant crus à l’intérieur.
• Mettre trop de pâte d’un coup : ils seront difficiles à retourner.
• Utiliser une poêle non antiadhésive sans matière grasse.

Instructions de conservation

Les pancakes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les congeler et les réchauffer au grille-pain ou au four.

Informations nutritionnelles estimées

(Pour 1 pancake, sur une base de 8 pancakes)

• Calories : 120 kcal
• Protéines : 4 g
• Glucides : 16 g
• Lipides : 4 g
• Sucre : 5 g
• Fibres : 2 g

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Questions fréquentes

Peut-on remplacer la citrouille par une autre purée ?

Oui, la patate douce ou le potimarron fonctionnent très bien. Leur texture et goût sont proches.

Puis-je utiliser un yaourt végétal ?

Absolument, privilégiez un yaourt végétal nature et non sucré pour conserver l’équilibre des saveurs.

La recette fonctionne-t-elle sans œuf ?

Oui, vous pouvez le remplacer par 1 c. à soupe de graines de chia ou de lin moulues mélangées à 3 c. à soupe d’eau.

Est-ce que je peux préparer la pâte à l’avance ?

Il vaut mieux cuire les pancakes tout de suite après préparation. Mais vous pouvez conserver la pâte crue au frais 12h maximum.

Quelle garniture conseillez-vous ?

Le sirop d’érable reste un classique, mais vous pouvez varier avec du miel, des fruits frais, ou même du chocolat fondu !

Conclusion

Ces pancakes à la citrouille et au yaourt grec sont devenus un incontournable chez moi dès les premiers froids. Si vous aimez les petits-déjeuners cocooning et savoureux, testez-les sans attendre !

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As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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