Muffins épicés de marin

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J’ai toujours eu un faible pour les recettes qui sentent bon l’aventure et les voyages. Les muffins épicés de marin, c’est un clin d’œil à la cuisine traditionnelle des bateaux, quand on préparait des douceurs réconfortantes avec les moyens du bord. Je me régale à les réaliser, car ils remplissent la maison d’un parfum irrésistible de cannelle, de muscade et de fruits secs.

Ce que j’aime avec ces muffins, c’est leur texture moelleuse et leur saveur chaleureuse. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, un goûter hivernal ou même à emporter lors d’une randonnée. Ce sont des gâteaux rustiques, nourrissants, faciles à personnaliser, et qui rappellent que les plaisirs simples sont souvent les meilleurs.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les muffins épicés de marin sont rapides à préparer et ultra moelleux, même plusieurs jours après cuisson. Les épices réveillent les papilles, les fruits secs apportent de la gourmandise et la recette supporte toutes les variations (ajout de noix, d’écorces d’orange, de raisins…). Ils se transportent facilement et apportent un vrai coup de boost à toute la famille.

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Ingrédients pour cette recette

• 250 g de farine de blé
• 120 g de cassonade
• 100 g de beurre doux fondu
• 2 œufs
• 150 ml de lait
• 1 c. à soupe de miel
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1/2 c. à café de muscade râpée
• 1/2 c. à café de gingembre moulu
• 80 g de raisins secs ou de pruneaux coupés
• 60 g de noix concassées (facultatif)
• 1 pincée de sel

Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et les épices. Ajoutez la cassonade, les fruits secs et les noix si vous en mettez.

Étape 2 : Incorporer les liquides

Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait, le beurre fondu et le miel. Versez ce mélange sur les ingrédients secs. Mélangez rapidement, sans trop travailler la pâte.

Étape 3 : Remplir les moules

Répartissez la pâte dans des moules à muffins beurrés ou chemisés de caissettes, en remplissant aux 3/4.

Étape 4 : Cuisson

Enfournez à 180°C pendant 20 à 22 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et qu’une lame en ressorte sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

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Temps de cuisson de la recette

Préparation : 10 minutes, cuisson : 20-22 minutes. Prêts en moins de 35 minutes.

Astuces pour réussir cette recette

• Mélangez la pâte rapidement, juste pour homogénéiser, pour garder des muffins moelleux.
• Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une note fraîche.
• Remplacez les raisins par d’autres fruits secs selon vos envies.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Trop mélanger la pâte (les muffins seraient durs).
• Surcuire au four (ils deviendraient secs).
• Oublier les épices : elles font toute la différence !

Instructions de conservation

Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante 3 à 4 jours, ou congelez-les pour une dégustation ultérieure.

Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 muffin : 190 kcal, 3 g de protéines, 8 g de lipides, 27 g de glucides.

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Questions fréquentes

Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?

Oui, vous pouvez utiliser 100 ml d’huile neutre (tournesol, colza) à la place du beurre fondu.

Peut-on faire ces muffins sans œufs ?

Remplacez les œufs par 120 g de compote de pommes non sucrée pour une version sans œufs.

Peut-on utiliser de la farine complète ?

Oui, jusqu’à la moitié de la quantité totale pour garder des muffins aérés.

Quels fruits secs conviennent le mieux ?

Les raisins, pruneaux, dattes ou abricots secs sont tous parfaits dans cette recette.

Comment rendre les muffins encore plus gourmands ?

Ajoutez des pépites de chocolat, des noix caramélisées ou un glaçage au miel après cuisson.

Conclusion

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