Clara Rothbauer
J’adore préparer des douceurs maison, surtout quand elles sont à la fois simples, fondantes et pleines de caractère. Le fudge au chocolat Baileys fait partie de ces petites merveilles sucrées que je réalise souvent pour offrir ou pour me faire plaisir avec un carré gourmand après le dîner. Ce mélange de chocolat riche et de liqueur crémeuse est tout simplement irrésistible.
C’est une recette qui impressionne à chaque fois, alors qu’elle ne demande que quelques minutes de préparation. Pas besoin de four ni de techniques compliquées : juste de bons ingrédients et un peu de patience pendant le repos.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Parce qu’elle est ultra facile à faire, ne nécessite que quelques ingrédients, et que son goût intense de chocolat relevé par la douceur du Baileys en fait un vrai délice pour les amateurs de desserts raffinés. Parfaite pour les fêtes, les cadeaux gourmands ou juste pour se faire plaisir.
Ingrédients pour cette recette
- 400 g de lait concentré sucré
- 300 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de chocolat au lait
- 60 ml de Baileys (ou autre liqueur à la crème)
- 30 g de beurre
- Une pincée de sel
- (Optionnel) éclats de noisettes, amandes ou fleur de sel pour le dessus
Étape 1
Chemisez un moule carré (environ 20×20 cm) avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Étape 2
Dans une casserole à feu doux, faites fondre le lait concentré, les chocolats coupés en morceaux et le beurre. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que tout soit bien lisse.
Étape 3
Hors du feu, ajoutez le Baileys et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à incorporation complète.
Étape 4
Versez la préparation dans le moule, lissez la surface. Saupoudrez éventuellement de fruits secs ou fleur de sel.
Étape 5
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) avant de découper en petits carrés.
Temps de cuisson de la recette
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Temps de repos : 4 heures minimum
- Temps total : 4 h 15 minutes
Astuces pour réussir cette recette
- Utilisez un chocolat de qualité pour un fudge encore plus fondant.
- Ne faites pas bouillir la préparation, elle doit juste fondre doucement.
- Pour un démoulage facile, laissez le fudge reposer toute une nuit au frais.
Erreurs à éviter pendant la cuisson
- Faire fondre le chocolat à feu trop fort : il risque de grainer.
- Oublier de chemiser le moule : le démoulage sera très difficile.
- Trop remuer après ajout du Baileys : cela peut figer la texture.
Instructions de conservation
Le fudge se conserve 1 semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi le congeler en portions, puis le laisser revenir à température ambiante avant dégustation.
Informations nutritionnelles estimées
(par carré, pour environ 36 carrés)
- Calories : 130 kcal
- Glucides : 13 g
- Sucres : 11 g
- Matières grasses : 8 g
- Protéines : 1.5 g
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le Baileys ?
Oui, par toute autre liqueur crémeuse (amaretto, liqueur de café) ou du lait pour une version sans alcool.
Peut-on faire ce fudge sans lait concentré ?
Non, c’est l’ingrédient clé pour obtenir cette texture fondante.
Quelle est la meilleure façon de le couper ?
Utilisez un couteau bien aiguisé, légèrement chaud (passé sous l’eau chaude et essuyé).
Peut-on ajouter des morceaux à l’intérieur ?
Oui ! Noix, amandes, fruits secs ou même éclats de caramel sont délicieux dans ce fudge.
Est-ce que les enfants peuvent en manger ?
En très petites quantités si l’alcool est léger, mais mieux vaut préparer une version sans Baileys pour eux.
Conclusion
Ce fudge au chocolat Baileys est le parfait équilibre entre intensité et douceur. Une recette à tester absolument pour les amateurs de chocolat et de desserts raffinés !
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As-tu tenté avec une autre liqueur ?
As-tu ajouté des fruits secs pour varier les textures ?
J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.
Fudge Au Chocolat Baileys
- Total Time: 4 h 15 minutes
- Yield: 36 carrés
Description
Carrés fondants au chocolat et Baileys, simples à préparer et parfaits pour offrir ou se faire plaisir. Une gourmandise au goût intense et à la texture crémeuse qui fond en bouche.
Ingredients
400 g lait concentré sucré 300 g chocolat noir pâtissier 100 g chocolat au lait 60 ml Baileys 30 g beurre 1 pincée sel éclats de noisettes ou fleur de sel (optionnel)
Instructions
1. Chemisez un moule carré (environ 20×20 cm) avec du papier cuisson. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le lait concentré, les chocolats coupés en morceaux et le beurre. Mélangez régulièrement jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Hors du feu, ajoutez le Baileys et une pincée de sel. Mélangez bien. Versez la préparation dans le moule, lissez la surface et ajoutez les toppings de votre choix. Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 4 heures avant de découper en carrés.
Notes
Utilisez un chocolat de qualité pour un goût optimal. Ne portez jamais à ébullition pour ne pas altérer la texture. Pour un découpage net, utilisez un couteau chaud et essuyé.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Confiseries
- Method: Sans cuisson au four
- Cuisine: Gourmande
Nutrition
- Serving Size: 1 carré
- Calories: 130
- Sugar: 11
- Sodium: 15
- Fat: 8
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 1
- Protein: 1.5
- Cholesterol: 8
Keywords: fudge chocolat, dessert rapide, recette avec Baileys
