Côtes De Bœuf Braisées Faciles

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Les côtes de bœuf ont toujours été un plat qui attire l’attention sur une table. J’adore les préparer quand je veux impressionner sans trop de complexité. Cette version braisée est ma préférée : elle transforme une pièce de viande noble en un plat incroyablement fondant, parfumé et généreux, tout cela avec très peu d’efforts.

Ce que j’aime dans cette recette, c’est la cuisson lente et douce. Elle permet à la viande de devenir ultra tendre, presque confite, et au jus de cuisson de se concentrer en saveurs riches et profondes. C’est le genre de plat qu’on laisse mijoter pendant que la maison se remplit d’un parfum irrésistible.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une viande fondante qui se détache toute seule
• Une préparation simple pour un résultat spectaculaire
• Parfaite pour les repas du dimanche ou les grandes tablées
• Adaptable : avec vin rouge, bière brune ou bouillon parfumé

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Ingrédients pour cette recette

• 2 côtes de bœuf (environ 1,2 kg au total)
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 2 carottes
• 1 branche de céleri (facultatif)
• 500 ml de bouillon de bœuf ou de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Étape 1 : Saisir la viande

Salez et poivrez généreusement les côtes de bœuf. Faites-les dorer dans une cocotte bien chaude avec un filet d’huile d’olive, environ 3-4 minutes de chaque côté. Réservez.

Étape 2 : Préparer la garniture aromatique

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés, les carottes et le céleri en morceaux. Ajoutez l’ail haché, le concentré de tomate, le thym et le laurier. Laissez suer quelques minutes.

Étape 3 : Braiser doucement

Remettez les côtes dans la cocotte, ajoutez le liquide (vin ou bouillon), couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30 à 3h. La viande doit être fondante. Vous pouvez aussi cuire au four à 150°C.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 2h30 à 3h
• Temps total : 3h20

Astuces pour réussir cette recette

• Prenez le temps de bien saisir la viande, cela donne plus de goût au plat.
• Goûtez le jus de cuisson en fin de cuisson pour ajuster l’assaisonnement.
• Ajoutez quelques légumes racines (panais, navets) pour varier les plaisirs.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Cuire trop fort : la cuisson doit être douce et lente pour attendrir la viande.
• Oublier de déglacer les sucs de cuisson avant d’ajouter le liquide.
• Mettre trop de liquide : il faut couvrir à moitié, pas immerger totalement.

Instructions de conservation

Les côtes braisées se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien couvertes. Le plat se réchauffe doucement à la cocotte ou au four, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Informations nutritionnelles estimées

• Portion : 1 part (sur 4)
• Calories : environ 520 kcal
• Protéines : 42 g
• Lipides : 35 g
• Glucides : 8 g
• Fibres : 2 g
• Sucre : 3 g
• Sodium : 480 mg

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser une autre coupe de viande ?

Oui, le plat fonctionne aussi très bien avec du paleron, du jarret ou même de la joue de bœuf.

Peut-on le préparer à l’avance ?

Oui, c’est même encore meilleur le lendemain ! Les saveurs ont le temps de se développer.

Quel accompagnement servir avec ce plat ?

Purée maison, pommes de terre rôties, polenta crémeuse ou encore une poêlée de champignons font de parfaits accompagnements.

Peut-on congeler ce plat ?

Absolument. Laissez-le refroidir complètement, puis congelez en portions. À réchauffer doucement.

Comment savoir si la viande est bien cuite ?

Elle doit se détacher à la fourchette, sans résistance. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson.

Conclusion

Les Côtes De Bœuf Braisées Faciles sont une recette réconfortante, savoureuse et toujours appréciée. Peu d’efforts pour un résultat spectaculaire : c’est le genre de plat qu’on adopte vite pour toutes les grandes occasions.

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J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
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