Brioche Aux Myrtilles Et Cannelle

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Quand l’envie de douceur me prend, rien ne vaut l’odeur d’une brioche chaude qui sort du four. Et quand cette brioche est généreusement garnie de myrtilles juteuses et parfumée à la cannelle, c’est tout simplement irrésistible. Cette recette est née d’un souvenir d’enfance mêlé à mon amour pour les petits déjeuners maison, encore meilleurs partagés.

La brioche aux myrtilles et cannelle est parfaite pour accompagner un café le matin ou pour un goûter d’hiver réconfortant. Moelleuse, légèrement épicée, et fruitée juste ce qu’il faut, elle combine le meilleur de deux mondes dans une seule bouchée.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une brioche maison ultra moelleuse et parfumée
• Des myrtilles qui fondent dans la pâte pour un cœur fruité
• Une touche de cannelle pour la chaleur et la gourmandise
• Se conserve bien et se déguste aussi bien tiède que froide

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Ingrédients pour cette recette

• 400 g de farine
• 60 g de sucre
• 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
• 2 œufs
• 180 ml de lait tiède
• 80 g de beurre mou
• 1/2 c. à café de sel
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 150 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

Étape 1

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, la cannelle et la levure.

Étape 2

Ajoutez les œufs et le lait tiède. Pétrissez pendant 5 à 8 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple. Incorporez le beurre en morceaux et continuez à pétrir encore 5 minutes.

Étape 3

Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 4

Dégazez la pâte, puis étalez-la en un grand rectangle. Répartissez les myrtilles sur toute la surface.

Étape 5

Roulez la pâte en boudin et placez-la dans un moule à cake beurré ou chemisé. Laissez lever encore 30 à 45 minutes.

Étape 6

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la brioche pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez tiédir avant de démouler.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 25 minutes
• Repos : 2 heures
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : Environ 3 heures

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez du lait tiède (pas chaud) pour activer la levure sans la tuer
• Ajoutez un peu de farine si la pâte colle trop pendant le pétrissage
• Pour un effet encore plus gourmand, saupoudrez de sucre perlé avant cuisson

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas précipiter les temps de levée, ils sont essentiels pour la texture
• Ne pas trop fariner les myrtilles, sinon elles assèchent la pâte
• Surveiller la cuisson : une brioche trop cuite devient sèche rapidement

Instructions de conservation

Conservez la brioche dans un linge propre ou une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Elle peut aussi se congeler en tranches pour être toastée plus tard.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une tranche (sur 10 tranches) :

• Calories : 260 kcal
• Glucides : 35 g
• Sucres : 10 g
• Protéines : 6 g
• Lipides : 10 g
• Fibres : 2 g

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ?

Oui, mais ne les décongelez pas avant usage pour éviter qu’elles ne détrempent la pâte.

Peut-on remplacer la cannelle ?

Bien sûr, vous pouvez la remplacer par de la vanille, de la cardamome ou ne rien mettre si vous préférez une version neutre.

Est-ce que je peux faire la pâte la veille ?

Oui, vous pouvez laisser la première levée au frigo toute la nuit. Cela développe encore plus les arômes.

Peut-on la faire sans œufs ?

Oui, remplacez les œufs par 100 g de yaourt nature pour une version sans œufs.

Peut-on ajouter un glaçage ?

Absolument ! Un simple glaçage au sucre glace et citron ou lait apportera une belle finition brillante.

Conclusion

Cette brioche aux myrtilles et cannelle est une belle façon de transformer quelques ingrédients simples en une gourmandise réconfortante. Parfaite pour les brunchs du week-end ou un goûter maison, elle ravira petits et grands.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu testé avec d’autres fruits ? Ou une version roulée à la pâte à tartiner ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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