Boulettes De Viande À La Salisbury Avec Purée De Pommes De Terre À L’Ail Et Aux Herbes

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J’ai un vrai faible pour les plats généreux et réconfortants, et ces boulettes de viande à la Salisbury, nappées de sauce onctueuse, servies sur une purée de pommes de terre à l’ail et aux herbes, font partie de mes préférés. À chaque bouchée, on retrouve la tendreté de la viande, la douceur parfumée de la purée et ce petit goût d’herbes fraîches qui relève l’ensemble. C’est typiquement le genre de recette qui fait du bien, qui évoque les repas de famille et les dimanches cocooning à la maison.

J’aime les préparer quand j’ai envie de régaler tout le monde sans passer des heures en cuisine. Elles plaisent autant aux enfants qu’aux adultes et, entre nous, elles sont encore meilleures réchauffées le lendemain !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces boulettes de viande à la Salisbury sont ultra-moelleuses, riches en goût grâce à la sauce maison et elles se marient à merveille avec une purée crémeuse, relevée juste ce qu’il faut par l’ail et les herbes fraîches. C’est un plat facile à préparer, qui nourrit et réconforte. Il s’adapte aussi bien à un dîner en famille qu’à un repas entre amis ou même pour un batch cooking malin.

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Ingrédients pour cette recette

Pour les boulettes :

• 500 g viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
• 1 oignon finement haché
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe chapelure
• 1 cuillère à soupe moutarde douce
• 2 cuillères à soupe persil frais ciselé
• 1 cuillère à soupe lait
• Sel & poivre
• 1 cuillère à soupe huile d’olive (pour la cuisson)

Pour la sauce Salisbury :

• 1 cuillère à soupe beurre
• 1 cuillère à soupe farine
• 400 ml bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe concentré de tomate
• Sel & poivre

Pour la purée à l’ail et aux herbes :

• 800 g pommes de terre
• 2 gousses d’ail
• 60 g beurre
• 100 ml lait
• 2 cuillères à soupe crème fraîche
• 2 cuillères à soupe ciboulette ou persil ciselé
• Sel & poivre

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Étape 1

Préparez les boulettes : mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Façonnez des boulettes de la taille d’une noix.

Étape 2

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites dorer les boulettes sur toutes les faces puis réservez-les.

Étape 3

Dans la même poêle, préparez la sauce Salisbury : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez 1 minute. Versez le bouillon progressivement, puis la sauce Worcestershire, le concentré de tomate, sel et poivre. Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.

Étape 4

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre et l’ail dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, puis écrasez-les avec le beurre, le lait, la crème et les herbes. Salez, poivrez.

Étape 5

Servez les boulettes nappées de sauce sur la purée, parsemées d’herbes fraîches.

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Temps de cuisson de la recette

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Total : 1 heure

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez un mélange de bœuf et porc pour des boulettes encore plus moelleuses. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Ajoutez une pointe de moutarde dans la purée pour un twist original.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne faites pas trop cuire les boulettes pour qu’elles restent tendres. Évitez de surchauffer la purée pour ne pas la rendre élastique. Goûtez la sauce avant de saler : certains bouillons sont déjà très salés.

Instructions de conservation

Ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux ou au micro-ondes en ajoutant un peu de lait à la purée si besoin.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (sur 4 portions) : environ 560 kcal, 27 g protéines, 36 g glucides, 32 g lipides.

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Questions fréquentes

1. Peut-on préparer les boulettes à l’avance ?

Oui, vous pouvez façonner les boulettes la veille et les conserver au frais, prêtes à cuire.

2. Par quoi remplacer la sauce Worcestershire ?

Un mélange de sauce soja et un trait de vinaigre balsamique fonctionne très bien.

3. Comment faire une purée plus légère ?

Remplacez la crème par du lait ou un peu d’eau de cuisson, et limitez le beurre selon vos envies.

4. Peut-on congeler ce plat ?

Oui, les boulettes (avec ou sans sauce) et la purée se congèlent très bien séparément.

5. Quels accompagnements suggérez-vous ?

Une poêlée de légumes verts, des petits pois ou une salade croquante pour compléter le repas.

Conclusion

Si cette recette vous tente, pense à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager avec tes proches !

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As-tu mis une herbe différente ?
As-tu ajouté une pointe de fromage dans la purée ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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