Biscuits Pizzelle à l’anis

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Les biscuits Pizzelle à l’anis font partie de ces douceurs qui me rappellent les goûters de mon enfance et les fêtes de famille. Leur forme délicatement ciselée, leur texture légère et croustillante, et ce parfum subtil d’anis sont tout simplement irrésistibles. Je prends toujours autant de plaisir à les préparer, car ils créent instantanément une ambiance chaleureuse à la maison.

Ce qui me séduit particulièrement dans cette recette, c’est la simplicité des ingrédients et la magie de la cuisson à l’appareil à pizzelle. Le résultat ? Des biscuits dorés, fins comme de la dentelle, parfaits à offrir ou à déguster avec un café ou une tasse de thé. Préparez-vous à faire voyager vos papilles en Italie !

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Pourquoi vous allez adorer ces biscuits Pizzelle à l’anis

Ces biscuits sont à la fois croquants, légers et très aromatiques grâce à l’anis. Ils sont rapides à réaliser, se conservent longtemps dans une boîte hermétique et sont parfaits pour les fêtes, les cadeaux gourmands ou simplement pour se faire plaisir à n’importe quel moment de l’année. Le côté ludique de la forme ajoute une touche de magie à chaque dégustation !

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Ingrédients pour ces biscuits Pizzelle à l’anis

• 3 œufs
• 140 g de sucre en poudre
• 115 g de beurre fondu
• 175 g de farine
• 1 cuillère à café d’extrait d’anis (ou graines d’anis)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• 1/2 sachet de levure chimique (6 g)
• 1 pincée de sel

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Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, l’extrait d’anis et éventuellement la vanille. Mélangez bien. Incorporez la farine tamisée avec la levure et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

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Étape 2 : Préchauffer et huiler l’appareil à pizzelle

Préchauffez l’appareil à pizzelle. Huilez légèrement les plaques à l’aide d’un pinceau pour éviter que la pâte n’accroche.

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Étape 3 : Cuisson des pizzelle

Déposez une petite cuillère de pâte au centre de chaque empreinte. Refermez l’appareil et faites cuire 30 à 45 secondes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Décollez-les délicatement et laissez-les refroidir à plat sur une grille.

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Étape 4 : Finitions et conservation

Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Conservez les pizzelle bien refroidis dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.

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Temps de cuisson des biscuits Pizzelle à l’anis

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes (pour 20 à 25 biscuits)
Nombre de portions : 20 à 25 biscuits
Catégorie : Biscuits, goûter, tradition italienne

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Astuces pour réussir ces biscuits Pizzelle à l’anis

• Utilisez un appareil bien chaud pour des biscuits dorés et croustillants.
• Dosez l’anis selon votre goût : extrait pour la subtilité, graines pour plus de caractère.
• Les pizzelle se prêtent aussi à d’autres parfums : zeste de citron, fleur d’oranger, amande…

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne mettez pas trop de pâte dans chaque empreinte, sinon elle déborde.
• Ne cuisez pas trop longtemps : les pizzelle doivent rester claires et fines.
• Manipulez-les délicatement à la sortie de l’appareil pour ne pas les casser.

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Instructions de conservation

Les pizzelle se conservent 2 à 3 semaines dans une boîte en métal ou hermétique. Évitez l’humidité pour garder leur croquant. Vous pouvez aussi les congeler.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 biscuit :
Calories : ~65 kcal
Protéines : 1 g
Glucides : 8 g
Lipides : 3 g

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Questions fréquentes

Peut-on faire les pizzelle sans appareil spécial ?

L’appareil à pizzelle donne la texture typique, mais à défaut, vous pouvez essayer avec un gaufrier très fin, ou cuire à la poêle en aplatissant la pâte finement (texture différente).

Peut-on remplacer l’anis ?

Oui, testez avec de la vanille, du zeste de citron, de l’orange ou même de la cannelle.

Peut-on les rendre sans gluten ?

Remplacez la farine de blé par un mélange sans gluten adapté à la pâtisserie. La texture sera un peu différente mais ça fonctionne !

Faut-il les façonner tant qu’ils sont chauds ?

Oui, si vous voulez leur donner une forme (cornet, coupe…), faites-le rapidement à la sortie de l’appareil.

Avec quoi servir les pizzelle ?

Délicieux seuls, ils accompagnent très bien une glace, une salade de fruits, ou une mousse légère.

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Conclusion

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