Biscuits Aux Amandes Et Ricotta

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Je dois l’avouer, ces biscuits aux amandes et ricotta sont devenus un véritable rituel à la maison, surtout lors des pauses gourmandes. Leur texture ultra-moelleuse, leur parfum délicat d’amande et cette petite touche de fraîcheur apportée par la ricotta… c’est tout simplement irrésistible. J’aime les préparer quand j’ai envie d’un goûter qui change des classiques et qui se réalise en un rien de temps, sans matériel compliqué ni gestes techniques.

Ce que j’apprécie tout particulièrement dans cette recette, c’est son côté réconfortant mais aussi très léger : les biscuits ne sont ni secs ni étouffants, et la ricotta leur donne une belle tendreté qui surprend toujours agréablement. Ils sont parfaits pour accompagner un café ou un thé, mais se glissent aussi très bien dans un panier pour un pique-nique ou un brunch maison.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les Biscuits Aux Amandes Et Ricotta plaisent à coup sûr avec leur texture fondante et leur goût raffiné. Ils sont rapides à préparer, nécessitent peu d’ingrédients et peuvent facilement être adaptés pour les intolérants au gluten. Leur moelleux unique en fait une option idéale pour toutes les occasions, que ce soit pour offrir, pour un goûter d’enfants ou pour se faire plaisir tout simplement. Le duo amande et ricotta fonctionne à merveille et promet une gourmandise sans excès de sucre.

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Ingrédients pour cette recette

• 250 g de ricotta
• 120 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
• 40 g de farine (ou fécule de maïs pour une version sans gluten)
• 1/2 sachet de levure chimique
• Une pincée de sel
• Sucre glace (pour saupoudrer)
• Amandes entières ou effilées (pour décorer)

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Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la ricotta avec le sucre en poudre et l’œuf jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez l’extrait d’amande amère.

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Étape 2 : Ajouter les ingrédients secs

Incorporez la poudre d’amandes, la farine (ou la fécule de maïs), la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien pour obtenir une pâte épaisse et collante.

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Étape 3 : Façonner et décorer

Préchauffez le four à 180°C. Prélevez des petites boules de pâte avec une cuillère à soupe, roulez-les dans vos mains légèrement humidifiées, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Décorez chaque boule d’une amande entière ou de quelques amandes effilées. Saupoudrez légèrement de sucre glace.

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Étape 4 : Cuisson

Enfournez pour 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 à 18 minutes
Temps total : 25 à 28 minutes

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Astuces pour réussir cette recette

Utilisez une ricotta bien égouttée pour éviter que la pâte ne soit trop humide. Pour un goût d’amande encore plus intense, ajoutez quelques gouttes supplémentaires d’extrait d’amande amère. Pour une version sans gluten, remplacez simplement la farine par de la fécule de maïs ou de la poudre d’amandes supplémentaire.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne mettez pas trop de pâte sur la plaque, les biscuits doivent être espacés pour ne pas se coller à la cuisson. N’utilisez pas de ricotta trop liquide, cela risque de rendre les biscuits plats. Attention à la surcuisson : ils doivent rester moelleux au centre.

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Instructions de conservation

Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler, bien emballés, puis les laisser décongeler à température ambiante avant de servir.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour un biscuit (sur la base de 16 biscuits environ) :
Calories : 85 kcal
Protéines : 2,5 g
Glucides : 7,5 g
Lipides : 5 g

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Questions fréquentes

Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?

Oui, le fromage blanc égoutté ou la mascarpone peuvent convenir, mais la texture sera un peu différente.

Peut-on réaliser ces biscuits sans œuf ?

Oui, vous pouvez remplacer l’œuf par un peu de compote de pommes ou un yaourt végétal pour une version sans œuf.

Peut-on réduire la quantité de sucre ?

Bien sûr ! La recette reste gourmande même avec 20 à 30 % de sucre en moins.

Faut-il tamiser la poudre d’amandes ?

Ce n’est pas indispensable, mais cela permet d’obtenir une texture plus fine et homogène.

Peut-on ajouter d’autres saveurs ?

Absolument ! Zeste de citron, vanille ou même un peu de fleur d’oranger se marient très bien avec l’amande.

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Conclusion

Enregistrez cette recette sur Pinterest et partagez-la avec vos proches pour faire découvrir ces délicieux biscuits aux amandes et ricotta. Faciles à préparer et toujours moelleux, ils plairont à coup sûr ! Essayez-les et donnez-moi votre avis.

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