Biscuits à la Citrouille Épicés au Chai

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

Je raffole de l’ambiance automnale, des feuilles qui tombent, du plaid tout doux… et surtout des saveurs réconfortantes qui vont avec. Ces biscuits à la citrouille épicés au chai sont exactement ce dont j’ai besoin pour m’immerger dans cette saison. L’odeur des épices qui embaume la maison pendant la cuisson est déjà un petit bonheur en soi.

J’ai voulu créer une recette qui combine la douceur de la citrouille avec les notes profondes et chaleureuses du chai : cannelle, gingembre, cardamome, muscade… Une belle alternative aux classiques cookies, avec une texture moelleuse à souhait et une saveur irrésistible. Préparez-en une fournée, et vous verrez comme il est difficile de s’arrêter à un seul biscuit !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une texture ultra moelleuse grâce à la purée de citrouille
• Des arômes épicés qui évoquent les boissons chai maison
• Facile à préparer en un seul bol
• Se conserve très bien plusieurs jours
• Parfait pour les goûters, les brunchs ou les cadeaux gourmands

---

Ingrédients pour cette recette

• 250 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à café de sel
• 1 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de gingembre moulu
• 1/4 c. à café de cardamome moulue
• 1/4 c. à café de muscade râpée
• 120 g de beurre mou
• 100 g de sucre roux
• 50 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 150 g de purée de citrouille

Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf, la vanille et la purée de citrouille. Mélangez bien.

Étape 2 : Ajouter les ingrédients secs

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices. Incorporez ce mélange au premier, en plusieurs fois, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : Repos de la pâte

Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela aidera les biscuits à garder leur forme à la cuisson.

Étape 4 : Cuisson des biscuits

Préchauffez le four à 180°C. Formez des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez légèrement avec le dos d’une cuillère. Enfournez pour 12 à 14 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

---

Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos : 30 minutes
• Temps de cuisson : 14 minutes
• Temps total : environ 1 heure

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez une purée de citrouille maison pour un goût plus naturel
• Ne surchargez pas la plaque : les biscuits s’étalent un peu
• Ajoutez des pépites de chocolat blanc ou des noix pour varier les plaisirs

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop cuire les biscuits : ils doivent rester moelleux
• Ne pas zapper le temps de repos : la pâte sera trop collante
• Ne pas utiliser de purée de citrouille trop liquide

Instructions de conservation

Conservez ces biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez aussi les congeler une fois cuits.

Informations nutritionnelles estimées

• Portion : 1 biscuit (sur environ 20)
• Calories : 120 kcal
• Glucides : 18 g
• Protéines : 1,5 g
• Lipides : 5 g
• Sucre : 10 g

---

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la purée de potimarron à la place de la citrouille ?

Oui, elle fonctionne très bien et donne même un goût un peu plus sucré et noisetté.

Peut-on utiliser un mélange d’épices à pain d’épices ?

Oui, si vous n’avez pas toutes les épices chai sous la main, un bon mélange à pain d’épices fera l’affaire.

Puis-je faire la pâte la veille ?

Absolument. Elle peut reposer au réfrigérateur jusqu’à 24 h.

Peut-on les faire sans œuf ?

Oui, remplacez l’œuf par 1 c. à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 c. à soupe d’eau.

Les biscuits sont-ils très sucrés ?

Non, le sucre est bien équilibré par les épices et la citrouille.

Conclusion

Ces biscuits à la citrouille épicés au chai sont une pure invitation à l’automne. Ils raviront petits et grands à l’heure du thé, et parfumeront votre cuisine comme une bougie parfumée maison. À tester sans attendre !

Enregistre cette idée & partage ton résultat

📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau desserts Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté du glaçage ou préféré la version nature ?
As-tu tenté un ajout de chocolat ou de noix ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

---

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?