Pintades Farcies

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J’ai toujours aimé préparer des plats de fête, surtout quand ils apportent une touche rustique et chaleureuse à la table. Les Pintades Farcies sont exactement ce type de plat : savoureuses, élégantes, et parfaites pour impressionner sans passer des heures en cuisine. Leur chair fine et juteuse, combinée à une farce parfumée, crée un équilibre de textures et de goûts tout simplement irrésistible.

Que ce soit pour un repas de Noël, un dîner en famille ou une occasion spéciale, la pintade farcie a ce je-ne-sais-quoi qui fait toute la différence. Et avec une cuisson maîtrisée au four, elle reste tendre, dorée et pleine de caractère.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Un plat raffiné et simple à préparer
• Une farce personnalisable selon vos goûts
• Parfait pour les repas de fêtes ou les grandes tablées
• Se marie très bien avec des légumes rôtis ou une purée maison

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Ingrédients pour cette recette

• 2 pintades entières vidées (environ 1,2 kg chacune)
• 300 g de chair à saucisse
• 150 g de pain de mie sans croûte
• 10 cl de lait
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de persil frais ciselé
• 1 c. à café de thym séché
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Faites tremper le pain de mie dans le lait pour l’attendrir.

Étape 2

Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et laissez cuire encore 1 minute.

Étape 3

Dans un grand bol, mélangez la chair à saucisse, le pain de mie essoré, l’oignon et l’ail, l’œuf, le persil, le thym, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.

Étape 4

Farcissez les pintades avec ce mélange, puis ficelez-les ou fermez-les avec des cure-dents pour que la farce reste en place.

Étape 5

Déposez les pintades dans un plat allant au four. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, puis enfournez pour 1h15 à 1h30. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 1h30
• Temps total : 1h55

Astuces pour réussir cette recette

• Ne tassez pas trop la farce pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau.
• Laissez reposer les pintades 10 minutes avant de les découper.
• Ajoutez quelques légumes autour dans le plat pour une garniture rôtie.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Cuire à trop haute température : la pintade pourrait se dessécher.
• Ne pas arroser régulièrement : la peau pourrait brûler ou devenir trop sèche.
• Farcir les pintades à chaud : toujours utiliser une farce refroidie pour des raisons de sécurité alimentaire.

Instructions de conservation

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez au four doux ou à la poêle avec un peu de jus.

Informations nutritionnelles estimées

(par portion, sur la base de 6 portions)

• Calories : 480 kcal
• Protéines : 42 g
• Glucides : 8 g
• Lipides : 30 g
• Fibres : 1 g
• Sucre : 2 g
• Sodium : 450 mg

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Questions fréquentes

Peut-on préparer les pintades farcies à l’avance ?

Oui, vous pouvez les farcir la veille et les conserver au réfrigérateur bien couvertes jusqu’à la cuisson.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, les pintades cuites se congèlent très bien. Découpez-les en portions et congelez avec un peu de jus pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

Quelle farce alternative puis-je utiliser ?

Une farce aux champignons, marrons ou même aux fruits secs (abricots, figues) fonctionne très bien pour varier les plaisirs.

Faut-il retourner les pintades en cours de cuisson ?

Non, ce n’est pas nécessaire si vous les arrosez régulièrement.

Avec quoi servir ce plat ?

Une purée maison, des pommes de terre rôties ou une poêlée de légumes de saison accompagneront parfaitement les pintades farcies.

Conclusion

Si cette recette de Pintades Farcies t’inspire, n’oublie pas de l’enregistrer et de la faire découvrir autour de toi. Elle allie tradition et simplicité, pour un résultat toujours savoureux.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une touche personnelle à la farce ?
As-tu choisi une cuisson avec des légumes autour ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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