J’adore préparer des plats réconfortants qui évoquent les souvenirs d’un bon repas en famille. Le Boeuf Écrasé à la Sauce Brune fait justement partie de ces recettes chaleureuses, riches en goût et en textures. Ce plat mijoté est une vraie célébration de la cuisine maison, avec son bœuf tendre, sa sauce onctueuse et ses saveurs profondes qui se développent au fil de la cuisson.

Quand j’ai envie d’un dîner simple mais savoureux, je reviens toujours à cette recette. Elle est parfaite pour impressionner sans stress, et surtout pour satisfaire tout le monde à table. Que ce soit pour un dimanche midi ou un soir d’hiver, le Boeuf Écrasé à la Sauce Brune apporte une dose de réconfort incomparable.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Le bœuf est incroyablement tendre, grâce à une cuisson lente.
La sauce brune est riche, savoureuse et facile à préparer.
Peu d’ingrédients, mais un résultat digne d’un repas de fête.
Elle se conserve très bien et est encore meilleure le lendemain.

Ingrédients pour cette recette

800 g de viande de bœuf à mijoter (macreuse, paleron, etc.)
2 oignons émincés
3 gousses d’ail hachées
2 c. à soupe de farine
500 ml de bouillon de bœuf
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
3 c. à soupe d’huile végétale
Sel et poivre noir du moulin

Étape 1

Coupez la viande en gros morceaux. Salez, poivrez puis farinez-les légèrement. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de bœuf de chaque côté. Retirez-les et réservez.

Étape 2

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’ail haché, puis le concentré de tomate. Mélangez bien pendant 1 minute.

Étape 3

Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez la sauce Worcestershire, le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 30.

Étape 4

Une fois la viande bien tendre, écrasez-la légèrement à la fourchette dans la sauce pour obtenir une texture fondante et effilochée. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud avec une purée ou du riz.

Temps de cuisson de la recette

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 h 30
Temps total : 2 h 50

Astuces pour réussir cette recette

Faites bien dorer la viande : c’est ce qui apporte le plus de goût à la sauce.
Utilisez un bon bouillon de bœuf maison ou en cube de qualité.
Laissez mijoter doucement pour une viande ultra fondante.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne pas faire revenir la viande : vous perdrez en profondeur de goût.
Cuire à feu trop fort : la viande risque d’être sèche au lieu de fondante.
Négliger l’assaisonnement en fin de cuisson : goûtez toujours avant de servir.

Instructions de conservation

Conservez ce plat dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il se réchauffe très bien à la casserole ou au micro-ondes. Il peut aussi être congelé jusqu’à 3 mois.

Informations nutritionnelles estimées

(par portion, sur la base de 4 portions)

Calories : 450 kcal
Protéines : 38 g
Glucides : 10 g
Lipides : 28 g
Fibres : 1 g
Sodium : 600 mg

Questions fréquentes

Est-ce que je peux utiliser une autre viande que le bœuf ?

Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par de l’agneau ou même de la dinde pour une version différente. Toutefois, le goût et la texture seront différents.

Puis-je faire cette recette à l’avance ?

Absolument ! Ce plat est encore meilleur le lendemain, ce qui en fait une excellente option à préparer à l’avance.

Peut-on faire cette recette en cocotte-minute ?

Oui, vous pouvez réduire le temps de cuisson à environ 45 minutes sous pression, mais la saveur sera un peu moins développée qu’avec une cuisson lente.

Quelle garniture servir avec ce plat ?

Une purée maison, du riz ou même des pâtes fraîches s’accordent très bien avec cette sauce brune savoureuse.

Puis-je ajouter des légumes dans la cocotte ?

Bien sûr ! Carottes, céleri ou champignons peuvent être ajoutés en cours de cuisson pour un plat encore plus complet.

Conclusion

Si ce Boeuf Écrasé à la Sauce Brune t’a mis l’eau à la bouche, pense à enregistrer cette recette sur Pinterest et à la partager avec ceux que tu aimes. Rien de tel qu’un bon plat mijoté pour rassembler les gens autour de la table.

Enregistre cette idée & partage ton résultat

📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau plats mijotés Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté des légumes ? L’as-tu servie avec une purée maison ou un gratin ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

Boeuf Écrasé à la Sauce Brune

Author: Clara Rothbauer
Total Time: 2 h 50
Yield: 4

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Description

Un délicieux plat mijoté de boeuf effiloché, nappé d’une sauce brune onctueuse et parfumée, parfait pour un repas réconfortant. Recette idéale pour les grandes tablées et facile à préparer à l’avance.

Instructions

1. Coupez la viande en gros morceaux. Salez, poivrez puis farinez-les légèrement. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de bœuf de chaque côté. Retirez-les et réservez.

2. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’ail haché, puis le concentré de tomate. Mélangez bien pendant 1 minute.

3. Remettez le bœuf dans la cocotte, ajoutez la sauce Worcestershire, le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Portez à ébullition puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 30.

4. Une fois la viande bien tendre, écrasez-la légèrement à la fourchette dans la sauce pour obtenir une texture fondante et effilochée. Rectifiez l’assaisonnement et servez chaud avec une purée ou du riz.