Croustillant Aux Pommes Exceptionnel

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

S’il y a bien un dessert qui me fait retomber en enfance, c’est le croustillant aux pommes. Il réunit tout ce que j’aime : la douceur des pommes fondantes, la générosité d’un crumble doré et cette irrésistible odeur qui envahit la cuisine pendant la cuisson. C’est ma recette fétiche pour un goûter d’automne ou un dessert de dimanche en famille, car elle plaît à tous les coups et elle ne demande pas de techniques compliquées.

J’apprécie particulièrement ce croustillant aux pommes parce qu’il permet de sublimer les fruits de saison tout en restant simple et rapide à préparer. Je varie parfois les variétés de pommes ou j’ajoute une pointe de cannelle, et à chaque fois, le résultat est tout simplement gourmand et réconfortant. Servi tiède avec une boule de glace ou un peu de crème, c’est un pur moment de bonheur !

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

Le croustillant aux pommes exceptionnel séduit par son contraste de textures : un cœur de pommes fondantes, relevé d’une touche d’épices, et une croûte croustillante à souhait. Facile à préparer avec des ingrédients du placard, il s’adapte à toutes les envies : version express, sans gluten ou même enrichie de fruits secs. C’est la recette parfaite pour régaler petits et grands, à tout moment de l’année !

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Ingrédients pour cette recette

• 6 pommes (type Golden ou Reinettes)
• 120 g de farine
• 100 g de sucre (roux de préférence)
• 100 g de beurre doux froid
• 60 g de poudre d’amandes (optionnel)
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• Jus d’1/2 citron

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Étape 1 : Préparer les pommes

Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux. Arrosez-les du jus de citron, saupoudrez de sucre vanillé et de cannelle. Mélangez bien puis disposez les pommes dans un plat à gratin.

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Étape 2 : Préparer la pâte à croustillant

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes (si utilisée), le sucre, et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et grossière.

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Étape 3 : Assemblage et cuisson

Répartissez la pâte à crumble sur les pommes, sans tasser. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.

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Étape 4 : Dégustation

Laissez tiédir avant de servir, nature ou accompagné de glace vanille, de crème fraîche ou d’un peu de yaourt.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Temps total : 45 à 50 minutes

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Astuces pour réussir cette recette

Choisissez des pommes acidulées pour un résultat plus équilibré. Ajoutez des noisettes ou noix concassées dans la pâte pour plus de croquant. Pour une version plus légère, diminuez le beurre et remplacez-le par de la compote dans la pâte à crumble.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne tassez pas la pâte sur les pommes : elle doit rester aérée pour bien dorer. Évitez de couper les pommes trop gros, elles doivent bien fondre. Surveillez la cuisson pour ne pas brûler le dessus du crumble.

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Instructions de conservation

Le croustillant se conserve 2 jours au réfrigérateur, recouvert de film alimentaire. Réchauffez-le quelques minutes au four pour lui redonner tout son croustillant avant de servir.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour une part (sur la base de 6 parts) :
Calories : 295 kcal
Protéines : 3,5 g
Glucides : 41 g
Lipides : 13 g

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Questions fréquentes

Peut-on préparer ce croustillant aux pommes à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer et cuire le croustillant à l’avance, puis le réchauffer au moment de servir pour lui redonner tout son croustillant.

Peut-on congeler ce dessert ?

Oui, il se congèle très bien. Découpez-le en parts, emballez-les bien, et laissez-les décongeler puis repasser quelques minutes au four pour retrouver du croustillant.

Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?

Oui, par de la poudre de noisettes, de noix ou tout simplement plus de farine pour une version classique.

Faut-il peler les pommes ?

Ce n’est pas indispensable, mais la texture sera plus fondante sans la peau. Prenez des pommes bio si vous laissez la peau.

Que faire avec les restes de croustillant ?

Réchauffez-le au four ou à la poêle, il est aussi délicieux au petit-déjeuner ou avec un yaourt.

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Conclusion

Pensez à enregistrer cette recette sur Pinterest et à la partager avec vos proches. Ce croustillant aux pommes exceptionnel régale à coup sûr et met tout le monde d’accord, du goûter au dessert. Essayez-le et laissez-moi vos impressions !

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