Poulet Au Beurre Indien

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J’ai toujours eu un faible pour la cuisine indienne, et le Poulet au Beurre Indien fait partie de mes plats favoris à préparer quand j’ai envie d’un repas réconfortant, riche en saveurs et en couleurs. Cette recette m’évoque à chaque fois des souvenirs de voyages et des instants chaleureux autour de la table, partagés avec famille ou amis. Préparer ce plat chez soi, c’est inviter une explosion d’épices et de douceur dans son quotidien, avec une sauce onctueuse qui enrobe délicatement chaque morceau de poulet.

Ce que j’aime particulièrement dans le Poulet au Beurre Indien, c’est la manière dont les arômes de tomates, de crème, de beurre et de garam masala se marient pour offrir une sauce irrésistible. C’est une recette généreuse, facile à adapter selon ses envies, et qui plaît toujours à tout le monde. Que vous soyez amateur de cuisine indienne ou simplement curieux, je vous promets que ce plat deviendra vite un incontournable de votre carnet de recettes.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

Le Poulet au Beurre Indien séduit par sa sauce onctueuse, épicée mais douce, et par sa capacité à réunir tous les convives autour de la table. Facile à réaliser, il est parfait pour un repas du soir ou un dîner entre amis. De plus, il s’accompagne merveilleusement de riz basmati ou de pain naan, ce qui en fait un plat complet et convivial. La recette se prépare en une seule sauteuse, limitant ainsi la vaisselle, et son parfum embaume toute la maison dès les premières minutes de cuisson.

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Ingrédients pour cette recette

• 600 g de blancs de poulet
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 400 g de purée de tomates (ou tomates concassées)
• 20 cl de crème liquide entière
• 60 g de beurre doux
• 1 c. à soupe de garam masala
• 1 c. à soupe de curry en poudre
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 pincée de piment doux (optionnel)
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour servir)

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Étape 1 : Préparation du poulet

Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne. Dans un saladier, mélangez-les avec une cuillère à soupe de garam masala, un peu de sel et de poivre. Laissez mariner le temps de préparer la suite.

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Étape 2 : Préparation des aromates

Émincez finement les oignons, hachez l’ail et râpez le gingembre. Faites fondre la moitié du beurre dans une grande sauteuse, puis ajoutez les oignons. Laissez-les fondre à feu moyen, puis ajoutez l’ail et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce que le mélange soit bien parfumé.

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Étape 3 : Cuisson du poulet

Ajoutez les morceaux de poulet marinés dans la sauteuse. Faites-les dorer sur toutes les faces, puis saupoudrez avec le curry, le cumin, la coriandre et le paprika. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices.

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Étape 4 : Préparation de la sauce au beurre

Versez la purée de tomates dans la sauteuse, mélangez, puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite la crème liquide et le reste du beurre. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez une pincée de piment doux si vous le souhaitez. Laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux pour obtenir une sauce bien onctueuse.

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Étape 5 : Dressage et service

Servez le poulet au beurre bien chaud, parsemé de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de naan pour profiter de la sauce.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes

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Astuces pour réussir cette recette

Pour un poulet encore plus tendre, laissez-le mariner quelques heures, voire une nuit au réfrigérateur. Utilisez de la crème liquide entière pour une sauce bien onctueuse, ou remplacez-la par du yaourt grec pour une version plus légère. Vous pouvez ajuster les épices à votre goût, et ajouter une pointe de sucre si la sauce est trop acide.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne faites pas cuire le poulet trop longtemps pour éviter qu’il ne devienne sec. Veillez à ne pas brûler les épices lors de leur ajout dans la sauteuse, pour ne pas leur donner un goût amer. Enfin, évitez de porter la crème à ébullition, cela pourrait la faire trancher et donner une texture moins agréable à la sauce.

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Instructions de conservation

Le Poulet au Beurre Indien se conserve très bien au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à 3 jours. Il peut également se congeler : laissez-le refroidir complètement, puis placez-le en portion dans des sacs ou boîtes adaptés. Pour le réchauffer, faites-le doucement à la casserole en ajoutant un peu de crème ou d’eau si besoin.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (sur la base de 4 parts) :
Calories : environ 450 kcal
Protéines : 35 g
Glucides : 10 g
Lipides : 30 g

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Questions fréquentes

Quelle différence entre le Poulet au Beurre Indien et le poulet tikka masala ?

Le Poulet au Beurre Indien, ou “Butter Chicken”, est plus doux, avec une sauce à base de beurre et de crème, alors que le tikka masala est plus relevé, avec une sauce tomate plus épicée.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, le plat peut être préparé à l’avance et il n’en sera que meilleur, car les saveurs auront le temps de se développer. Réchauffez-le doucement avant de servir.

Puis-je remplacer la crème liquide par un autre ingrédient ?

Oui, le yaourt grec ou une crème végétale peuvent remplacer la crème liquide pour une version plus légère ou sans lactose.

Avec quels accompagnements servir le Poulet au Beurre Indien ?

Il est traditionnellement servi avec du riz basmati, du naan ou même des légumes rôtis. La sauce étant généreuse, privilégiez un accompagnement qui s’en imprègne bien.

Peut-on ajuster le niveau de piquant de la recette ?

Absolument, vous pouvez ajouter plus de piment doux, ou même du piment fort selon vos préférences, ou en mettre très peu pour une version plus douce.

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Conclusion

N’hésitez pas à enregistrer cette recette sur Pinterest et à la partager avec votre famille et vos amis. Le Poulet au Beurre Indien est un plat convivial, réconfortant et facile à personnaliser. Essayez-le, et dites-moi ce que vous en pensez !

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