Quand arrive l’automne, j’ai toujours envie de préparer ces patates douces glacées. Leur parfum doux et caramélisé me rappelle les repas de famille et les grandes tablées festives. Ce plat apporte chaleur et réconfort, avec une simplicité qui me séduit à chaque fois.

J’aime cuisiner les patates douces glacées pour leur texture fondante, leur saveur naturellement sucrée, et la touche gourmande apportée par le glaçage. C’est une recette généreuse et facile qui accompagne à merveille les viandes rôties ou qui se déguste simplement en plat principal végétarien.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les patates douces glacées sont une alternative raffinée à la purée classique. Leur cuisson lente leur permet de caraméliser délicatement, et le glaçage sucré-salé les rend irrésistibles. Cette recette plaira autant aux enfants qu’aux adultes, et peut même se préparer à l’avance.

Ingrédients pour cette recette

1 kg de patates douces
60 g de beurre doux
80 g de cassonade
1 orange (zeste et jus)
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel)
1 cuillère à soupe d’eau

Étape 1

Épluchez les patates douces puis coupez-les en rondelles épaisses. Rincez-les et égouttez.

Étape 2

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez légèrement un plat à gratin.

Étape 3

Disposez les rondelles de patates douces dans le plat. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la cassonade, le zeste et le jus d’orange, le sel, la cannelle et l’eau. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Étape 4

Versez le mélange sur les patates douces. Couvrez de papier aluminium et enfournez pour 40 minutes.

Étape 5

Retirez l’aluminium, arrosez les patates douces avec le jus de cuisson et poursuivez la cuisson 20 minutes à découvert pour qu’elles soient bien glacées et caramélisées.

Temps de cuisson de la recette

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Total : 1 h 15

Astuces pour réussir cette recette

Choisissez des patates douces fermes pour une meilleure tenue à la cuisson.
Ajoutez une pointe de vanille ou de gingembre pour varier les saveurs.
Pour un glaçage encore plus brillant, terminez quelques minutes sous le gril du four.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne coupez pas les patates douces trop fines, elles pourraient se défaire à la cuisson.
Ne négligez pas le jus de cuisson : arrosez bien pour obtenir des patates bien enrobées.
Évitez d’ajouter trop d’eau, le glaçage doit rester onctueux.

Instructions de conservation

Ces patates douces glacées se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, couvrez-les de papier alu et passez-les au four à 160°C pendant 15 à 20 minutes.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (sur 6 parts) :

Calories : environ 200 kcal
Glucides : 40 g
Lipides : 5 g
Protéines : 2 g
Fibres : 5 g

Questions fréquentes

Peut-on préparer les patates douces glacées à l’avance ?

Oui, elles se réchauffent très bien, il suffit de les couvrir et de les enfourner à basse température avant de servir.

Peut-on remplacer la cassonade par un autre sucre ?

Oui, du sucre de coco ou du miel peuvent convenir, mais le goût sera légèrement différent.

Faut-il obligatoirement ajouter du jus d’orange ?

Non, mais cela apporte de la fraîcheur et un parfum subtil. Vous pouvez utiliser un peu de citron ou simplement de l’eau.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, les patates douces glacées supportent bien la congélation. Réchauffez-les doucement après décongélation.

La recette convient-elle aux végétaliens ?

Il suffit de remplacer le beurre par de la margarine végétale pour une version 100% végétale.

Conclusion

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Patates Douces Glacées

Author: Clara Rothbauer
Total Time: 1 h 15
Yield: 6

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Description

Patates douces glacées caramélisées au four, fondantes et parfumées à l’orange. Ce plat classique accompagne les repas festifs, se prépare facilement à l’avance et séduit par sa douceur et sa gourmandise. Une recette facile, parfaite en accompagnement ou plat végétarien.

Ingredients

1 kg patates douces

60 g beurre doux

80 g cassonade

1 orange (zeste et jus)

1 pincée sel

1 cuillère à café cannelle en poudre (optionnel)

1 cuillère à soupe eau

Instructions

1. Éplucher les patates douces et les couper en rondelles épaisses. Les rincer et égoutter.

2. Préchauffer le four à 180°C et beurrer un plat à gratin.

3. Disposer les rondelles dans le plat. Faire fondre dans une casserole le beurre avec la cassonade, le zeste et le jus d’orange, le sel, la cannelle et l’eau. Mélanger.

4. Verser ce mélange sur les patates douces. Couvrir de papier aluminium et enfourner 40 minutes.

5. Retirer l’aluminium, arroser les patates douces avec le jus de cuisson et poursuivre la cuisson 20 minutes à découvert pour qu’elles soient bien glacées.