Soupe Minestrone Légère et Saine

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Il y a des soirs où j’ai envie d’un bol de chaleur et de réconfort, tout en gardant la légèreté dans mon assiette : c’est là que ma soupe minestrone légère et saine devient incontournable. C’est la recette parfaite pour faire le plein de légumes, se régaler sans culpabiliser, et apporter une vraie touche italienne à la maison.

J’aime préparer ce minestrone car il s’adapte à toutes les saisons : il suffit de varier les légumes selon les envies et les marchés. Un vrai plaisir à partager, simple à réaliser, et qui fait toujours l’unanimité, même chez les enfants !

➡️ Pourquoi vous allez adorer cette recette
Cette soupe minestrone légère est ultra-savoureuse grâce au mélange de légumes frais, de tomates, de haricots blancs et d’herbes aromatiques. Riche en fibres et en vitamines, elle rassasie sans alourdir. En plus, elle se conserve très bien, et c’est la solution anti-gaspi par excellence !

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➡️ Ingrédients pour cette recette
1 oignon jaune
2 carottes
2 branches de céleri
1 courgette
1 petite pomme de terre
100 g haricots verts
100 g brocoli ou chou kale
400 g tomates concassées (en boîte ou fraîches)
1,2 litre bouillon de légumes
250 g haricots blancs cuits (en boîte ou maison)
1 c. à soupe huile d’olive
1 c. à café thym séché
1 feuille de laurier
sel, poivre
basilic ou persil frais (pour servir)
Parmesan râpé (optionnel)

➡️ Étape 1 : Préparer les légumes
Émincer l’oignon, les carottes, le céleri, la courgette, la pomme de terre et couper les haricots verts et le brocoli en petits morceaux.

➡️ Étape 2 : Faire revenir
Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri 3 minutes. Ajouter la pomme de terre, la courgette, les haricots verts, le brocoli et cuire encore 2 minutes.

➡️ Étape 3 : Cuisson de la soupe
Ajouter les tomates concassées, le bouillon, le thym, le laurier, sel et poivre. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux 20 minutes.

➡️ Étape 4 : Finition et service
Ajouter les haricots blancs cuits en fin de cuisson, ajuster l’assaisonnement. Servir chaud avec du basilic ou persil frais et un peu de parmesan si souhaité.

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➡️ Temps de cuisson de la recette
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 4 à 6 personnes

➡️ Astuces pour réussir cette recette

• Ajoutez des pâtes courtes (coquillettes, ditalini) en fin de cuisson pour une version plus consistante.
• Remplacez les légumes selon la saison (poireau, épinard, petits pois…)
• Faites revenir les légumes pour développer leur saveur.

➡️ Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Surcuire les légumes : gardez-les légèrement fermes pour plus de goût et de texture.
• Saler trop tôt : ajustez le sel en fin de cuisson pour ne pas masquer les arômes des légumes.
• Oublier les herbes fraîches au service : elles apportent fraîcheur et couleur.

➡️ Instructions de conservation
Conservez la soupe au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 4 jours. Elle se congèle très bien (sans les pâtes, si vous en ajoutez).

➡️ Informations nutritionnelles estimées
Pour 1 portion (sur 6) :
Calories : 110 kcal
Lipides : 2 g
Glucides : 17 g
Protéines : 4 g
Fibres : 5 g

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➡️ Questions fréquentes

➡️ H3 Peut-on varier les légumes selon la saison ?
Oui, cette soupe s’adapte à tous les légumes du marché et du frigo.

➡️ H3 Peut-on préparer la soupe à l’avance ?
Absolument, elle se conserve plusieurs jours et se réchauffe très bien.

➡️ H3 Est-elle adaptée aux régimes végétaliens et sans gluten ?
Oui, elle l’est naturellement : veillez seulement à utiliser un bouillon garanti sans gluten.

➡️ H3 Peut-on ajouter des pâtes dans le minestrone ?
Bien sûr, ajoutez-les 10 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles restent al dente.

➡️ H3 Comment la rendre plus riche en protéines ?
Ajoutez plus de haricots ou un peu de tofu ferme coupé en dés.

➡️ Conclusion
Cette soupe minestrone légère et saine est idéale à partager et à personnaliser selon les saisons. Enregistrez-la et faites-en profiter votre entourage !

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