Pudding de maïs de Nantucket

Name: Pudding de maïs de Nantucket
Prep time: 15 min
Cook time: PT-491260H27M31S
Total time: PT-491260H27M31S
Yield: 8
Cuisine: Américaine
Ingredients: 500 g maïs en grains (en boîte ou surgelé) 3 œufs 120 g sucre 60 g farine 60 g beurre fondu 250 ml lait entier 1 cuillère à café extrait de vanille 0.5 cu; illère à café sel 0.5 cuil; ère à café levure chimique 1 pincée noix de muscade

by Clara Rothbauer January 2, 2026, 10:15 amupdated January 9, 2026, 9:21 pm

J’ai toujours eu un faible pour les recettes sucrées-salées et ce Pudding de maïs de Nantucket occupe une place toute particulière dans mon carnet de cuisine. Il évoque pour moi la gourmandise simple, celle qui réunit petits et grands autour d’un plat doré, parfumé et ultra-moelleux. Que ce soit pour un brunch, un pique-nique ou pour accompagner un barbecue, c’est une valeur sûre à chaque fois.

Ce pudding, à la texture à la fois crémeuse et fondante, est une merveilleuse façon de sublimer le maïs, souvent trop peu mis à l’honneur. Je trouve qu’il offre une alternative généreuse et réconfortante aux gratins classiques, tout en apportant une touche d’originalité et de douceur à la table.

Pourquoi vous allez adorer ce Pudding de maïs de Nantucket

Son équilibre parfait entre le sucré et le salé, sa simplicité de préparation et son irrésistible texture font de ce pudding une recette à adopter sans hésiter. Il se déguste aussi bien chaud que tiède, et plaît aux enfants comme aux adultes. Idéal pour un repas convivial ou un buffet d’été.

Ingrédients pour ce Pudding de maïs de Nantucket

Pour réaliser ce délicieux pudding, il vous faudra :

500 g de maïs en grains (en boîte ou surgelé)
3 œufs
120 g de sucre
60 g de farine
60 g de beurre fondu
250 ml de lait entier
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de noix de muscade

Étape 1 : Préparer le maïs

Préchauffez le four à 180°C. Égouttez le maïs si besoin. Dans un saladier, écrasez la moitié des grains à la fourchette ou au mixeur pour obtenir une texture semi-lisse, tout en conservant des morceaux.

Étape 2 : Préparer la pâte

Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, la muscade et le sel, puis incorporez le beurre fondu, le lait et la vanille. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3 : Mélanger et verser dans le plat

Ajoutez le maïs à la préparation et mélangez délicatement. Versez le tout dans un plat beurré (ou des ramequins individuels pour une présentation plus élégante).

Étape 4 : Cuisson

Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le pudding doit être bien doré et rester moelleux au centre. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, nature ou avec une cuillerée de crème.

Temps de cuisson du Pudding de maïs de Nantucket

Préparation : 15 minutes. Cuisson : 35 à 40 minutes à 180°C. Le pudding est prêt lorsque le dessus est bien doré et la texture légèrement prise.

Astuces pour réussir ce pudding

Utilisez du maïs frais en saison pour un goût plus authentique. Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par du lait végétal et utiliser du beurre allégé.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne pas trop mixer le maïs pour garder une texture agréable. Évitez de surcuire le pudding pour qu’il reste moelleux. Veillez à bien incorporer le beurre fondu pour une texture uniforme.

Instructions de conservation

Le pudding de maïs se conserve 3 jours au réfrigérateur. Il se déguste aussi bien froid que réchauffé au four ou au micro-ondes. Il peut également se congeler, bien emballé, pour une dégustation ultérieure.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (sur 8) : environ 190 kcal, 5 g de protéines, 26 g de glucides, 7 g de lipides.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce pudding à l’avance ?

Oui, il se prépare très bien la veille et se réchauffe au moment de servir, tout en conservant sa texture fondante.

Peut-on utiliser du maïs frais ?

Bien sûr ! Utilisez 4 à 5 épis de maïs frais, cuits et égrenés.

Avec quoi servir le pudding de maïs ?

Il se marie parfaitement avec des viandes grillées, une salade verte, ou peut être servi en dessert avec un peu de crème fouettée.

Peut-on réduire le sucre ?

Oui, ajustez la quantité de sucre selon votre goût ou remplacez-le par du sucre de coco ou du miel.

Ce pudding convient-il aux enfants ?

Tout à fait, c’est une recette familiale, douce et appréciée des petits comme des grands.

Conclusion

Pensez à enregistrer ce pudding de maïs sur Pinterest et à le partager avec vos proches ! Il deviendra vite un incontournable de vos repas conviviaux.

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