La poutine au poulet et au fromage, c’est le genre de plat réconfortant qui me rappelle à quel point la cuisine peut rassembler et réchauffer. À chaque fois que je prépare cette recette, je retrouve ce mélange de textures et de saveurs qui fait tout le charme de la poutine : des frites croustillantes, du poulet tendre, une généreuse portion de fromage fondant et cette sauce brune irrésistible qui nappe le tout. C’est la recette parfaite pour un dîner convivial, une soirée entre amis ou même pour se faire plaisir après une longue journée.

J’aime particulièrement cette version car le poulet apporte une touche de protéines et de gourmandise supplémentaire, tout en gardant le côté fondant du fromage et le croquant des frites maison. Je la personnalise parfois avec des herbes fraîches ou une pointe d’épices pour relever la sauce. L’essentiel, c’est de savourer chaque bouchée bien chaude, idéalement entouré de gens qu’on aime !

Pourquoi vous allez adorer cette poutine au poulet et au fromage

Ultra gourmande, fondante et croustillante à la fois
Parfaite pour recycler un reste de poulet rôti ou des blancs de poulet
Se prépare facilement à la maison avec peu d’ingrédients
Peut être adaptée avec d’autres viandes ou des versions végétariennes
Un vrai plat de partage pour les grandes tablées ou les petits creux d’hiver

Ingrédients pour cette poutine au poulet et au fromage

800 g de pommes de terre (pour frites maison)
300 g de blancs de poulet ou reste de poulet rôti
200 g de fromage en grains ou mozzarella râpée
40 cl de bouillon de volaille
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de sauce soja (facultatif)
Sel, poivre
Un peu de ciboulette fraîche (optionnel)

Étape 1 : Préparer les frites maison

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en bâtonnets puis plongez-les dans l’eau froide 10 minutes. Égouttez et séchez bien. Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Faites frire les pommes de terre en deux bains jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant, salez.

Étape 2 : Cuire ou réchauffer le poulet

Faites cuire les blancs de poulet à la poêle dans un filet d’huile, salez, poivrez, puis détaillez-les en morceaux ou effilochez. Si vous utilisez un reste de poulet rôti, effilochez simplement la chair.

Étape 3 : Préparer la sauce brune maison

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Versez le bouillon petit à petit en fouettant, ajoutez la sauce soja. Laissez épaissir 5 minutes à feu doux en mélangeant. Salez, poivrez à votre goût.

Étape 4 : Monter la poutine

Disposez les frites bien chaudes dans une grande assiette. Ajoutez le poulet, répartissez le fromage, puis nappez généreusement de sauce chaude. Laissez le fromage fondre quelques secondes.

Étape 5 : Finition et service

Parsemez de ciboulette fraîche si désiré. Servez sans attendre, bien chaud, accompagné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur.

Temps de cuisson de la poutine au poulet et au fromage

Préparation : 20 minutes
Cuisson totale : 30 à 35 minutes
Total : environ 50 à 55 minutes

Astuces pour réussir cette poutine au poulet et au fromage

Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour des frites croustillantes.
Préparez la sauce juste avant de servir pour qu’elle reste bien chaude.
Nappez la sauce au dernier moment pour garder les frites croustillantes.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne pas assez sécher les frites avant la cuisson.
Faire une sauce trop liquide : laissez-la épaissir avant de napper.
Ne pas servir aussitôt, la poutine se mange bien chaude !

Instructions de conservation

La poutine est meilleure dégustée immédiatement. Si besoin, conservez les éléments séparément et assemblez au dernier moment. Les frites et le fromage supportent mal la réfrigération, mais le poulet et la sauce peuvent être conservés 2 jours au frais.

Informations nutritionnelles estimées (par assiette)

Calories : 560 kcal
Protéines : 27 g
Glucides : 58 g
Lipides : 23 g
Sucre : 3 g

Questions fréquentes

1. Peut-on utiliser un autre fromage ?

Oui, la mozzarella râpée ou même du cheddar fonctionnent très bien si vous ne trouvez pas de fromage en grains.

2. Comment rendre la sauce encore plus savoureuse ?

Ajoutez un peu d’ail, des herbes fraîches ou un trait de Worcestershire pour plus de caractère.

3. Peut-on cuire les frites au four ?

Oui, pour une version plus légère, badigeonnez les bâtonnets d’huile et enfournez à 200°C pendant 30-35 minutes en remuant à mi-cuisson.

4. Est-ce que la recette se prépare à l’avance ?

Vous pouvez préparer la sauce et le poulet à l’avance, mais assemblez juste avant de servir.

5. Peut-on faire une version végétarienne ?

Remplacez le poulet par du tofu grillé ou des légumes rôtis, et utilisez un bouillon de légumes pour la sauce.

Conclusion

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Poutine au poulet et au fromage

Author: Clara Rothbauer
Total Time: 50 à 55 minutes
Yield: 4

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Description

La poutine au poulet et au fromage, c’est l’alliance parfaite entre frites croustillantes, poulet tendre, fromage fondant et sauce brune maison. Un plat réconfortant et convivial qui fait voyager au Canada à chaque bouchée.

Ingredients

800 g pommes de terre

300 g blancs de poulet ou reste de poulet rôti

200 g fromage en grains ou mozzarella râpée

40 cl bouillon de volaille

20 g beurre

2 cuillères à soupe farine

1 cuillère à soupe sauce soja (facultatif)

Sel, poivre

Un peu de ciboulette fraîche (optionnel)

Instructions

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets. Plongez-les dans l’eau froide 10 minutes, égouttez et séchez bien.

2. Faites chauffer l’huile et faites frire les frites en deux bains jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez et salez.

3. Faites cuire les blancs de poulet à la poêle puis détaillez-les en morceaux, ou effilochez un reste de poulet rôti.

4. Préparez la sauce : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez puis versez le bouillon petit à petit et la sauce soja. Faites épaissir 5 minutes. Salez, poivrez.

5. Disposez les frites chaudes dans une assiette, ajoutez le poulet, puis le fromage, et nappez de sauce chaude.

6. Parsemez de ciboulette si désiré. Servez bien chaud.