Brioche au miel classique

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

Si vous êtes comme moi et que vous aimez commencer la journée avec une note douce et moelleuse, la brioche au miel classique est le petit-déjeuner idéal. J’adore préparer cette brioche à la maison, car elle embaume toute la cuisine d’un parfum irrésistible de beurre et de miel. Son moelleux incomparable et sa mie filante sont un vrai bonheur à chaque bouchée, surtout encore tiède avec un filet de miel par-dessus.

Ce que j’apprécie le plus dans cette recette, c’est sa simplicité : avec quelques ingrédients de base et un peu de patience, on obtient une brioche digne d’une boulangerie artisanale. C’est aussi une excellente idée pour un goûter réconfortant ou un brunch du dimanche en famille. J’aime la savourer seule, mais elle accompagne à merveille une tasse de thé ou un chocolat chaud.

Pourquoi vous allez adorer cette brioche au miel classique

• Sa mie est ultra moelleuse et légère
• Le goût subtil du miel lui donne une douceur naturelle
• Elle est parfaite pour toutes les occasions, du petit-déjeuner au goûter
• On peut la préparer la veille pour une organisation sans stress
• Elle plaît aussi bien aux petits qu’aux grands

---

Ingrédients pour cette brioche au miel classique

• 500 g de farine de blé T45 ou T55
• 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
• 3 œufs
• 120 ml de lait tiède
• 80 g de miel liquide (acacia, toutes fleurs…)
• 100 g de beurre doux ramolli
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• Un peu de lait pour la dorure
• Un peu de miel et de sucre glace pour le glaçage (facultatif)

Étape 1 : Préparation de la pâte

Dans le bol du robot ou dans un grand saladier, versez la farine, la levure émiettée, le sucre et le sel. Mélangez rapidement. Ajoutez ensuite les œufs, le lait tiède et le miel. Pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Incorporez le beurre ramolli en plusieurs fois, puis continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.

Étape 2 : Première levée

Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 3 : Façonnage de la brioche

Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en parts égales (boules ou boudins selon la forme souhaitée) et disposez-les dans un moule à cake beurré ou sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 4 : Seconde levée

Recouvrez à nouveau d’un torchon et laissez lever 45 minutes à 1 heure.

Étape 5 : Cuisson

Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Badigeonnez la brioche d’un peu de lait. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. À la sortie du four, nappez la brioche d’un peu de miel pour la brillance et, si vous le souhaitez, saupoudrez d’un voile de sucre glace.

---

Temps de cuisson de la brioche au miel classique

• Préparation : 25 minutes
• Premières levées : 2h30 à 3h
• Cuisson : 25 à 30 minutes
• Total : environ 3h30 à 4h

Astuces pour réussir cette brioche au miel classique

• Utilisez un miel doux pour que la saveur ne masque pas celle de la brioche.
• Laissez bien lever la pâte pour une mie légère et aérée.
• Travaillez la pâte suffisamment longtemps pour développer le réseau de gluten et garantir une belle texture.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas faire trop chauffer le lait pour ne pas tuer la levure.
• Attention à ne pas trop fariner le plan de travail lors du façonnage.
• Ne sortez pas la brioche du four trop tôt : vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Instructions de conservation

La brioche au miel se conserve très bien dans un torchon propre à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour garder tout son moelleux, emballez-la dans du film alimentaire. Elle se congèle aussi très bien, tranchée ou entière. Il suffit de la réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four pour retrouver sa texture d’origine.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une tranche (environ 60 g) :

• Calories : 205 kcal
• Protéines : 5 g
• Glucides : 34 g
• Lipides : 6 g
• Sucre : 8 g

---

Questions fréquentes

1. Peut-on remplacer le beurre par de l’huile dans la brioche au miel classique ?

La texture ne sera pas aussi moelleuse, mais il est possible d’utiliser une huile neutre (tournesol ou pépins de raisin). Préférez toutefois le beurre pour un goût authentique.

2. Quelle farine utiliser pour une brioche plus légère ?

La farine T45 est idéale pour obtenir une mie légère et aérée. Vous pouvez mélanger moitié farine T45 et moitié farine T55.

3. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille, la laisser lever au réfrigérateur toute la nuit, puis la façonner et la cuire le lendemain matin.

4. Comment obtenir une brioche bien dorée ?

Badigeonnez-la de lait (ou d’un mélange lait-jaune d’œuf) avant d’enfourner, et n’hésitez pas à napper de miel à la sortie du four.

5. Peut-on ajouter des garnitures ?

Bien sûr ! Vous pouvez incorporer des pépites de chocolat, des fruits secs ou des zestes d’orange pour varier les plaisirs.

Conclusion

Enregistrez cette recette sur Pinterest et n’hésitez pas à la partager avec votre famille et vos amis ! Préparer cette brioche au miel classique, c’est s’offrir un moment de douceur à la maison et le plaisir de régaler ceux qu’on aime.

Enregistrez la recette & partagez votre avis

📌 Enregistrez cette recette sur Pinterest afin de pouvoir la retrouver facilement à tout moment.

Après l’avoir réalisée, laissez votre avis en commentaire et partagez votre expérience. Vos retours et vos adaptations personnelles sont toujours une vraie source d’inspiration.

Si vous avez besoin d’un conseil ou d’une précision, n’hésitez pas à intervenir — échanger permet à chacun de progresser et de gagner en confiance en pâtisserie. 🍰

---

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?