Colcannon traditionnel

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Le Colcannon est une recette que j’adore préparer dès que l’automne s’installe. Pour moi, ce plat réconfortant symbolise parfaitement la générosité de la cuisine irlandaise. J’aime l’accompagner d’un morceau de beurre bien fondant, et chaque bouchée rappelle la convivialité des repas partagés en famille.

Ce qui rend ce Colcannon irrésistible, c’est son alliance de pommes de terre crémeuses, de chou vert légèrement croquant et de la petite note salée du beurre. Il se marie à merveille avec des plats mijotés, mais il est aussi délicieux dégusté tout seul, tout simplement.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Le Colcannon traditionnel est une purée pleine de caractère : facile à réaliser, il offre une texture onctueuse et un goût subtil d’herbes et de légumes. Sa simplicité, son côté nourrissant et sa touche rustique en font un incontournable des repas chaleureux. C’est aussi une belle manière de faire aimer les légumes aux petits comme aux grands !

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Ingrédients pour cette recette

• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
• 400 g de chou vert frisé
• 4 oignons nouveaux (ou 1 poireau)
• 60 g de beurre doux + un peu pour servir
• 120 ml de lait entier
• Sel, poivre du moulin

Étape 1 : Préparer les légumes

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Émincez le chou vert et les oignons nouveaux. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 2 : Cuire le chou et les oignons

Pendant ce temps, faites blanchir le chou dans une autre casserole d’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis égouttez-le bien. Faites revenir les oignons émincés dans la moitié du beurre jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Étape 3 : Écraser et assembler

Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les au presse-purée. Ajoutez le lait chaud, le reste de beurre, le chou et les oignons. Mélangez délicatement, salez et poivrez à votre goût. Servez chaud avec une noix de beurre sur le dessus.

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Temps de cuisson de la recette

Préparation : 15 minutes. Cuisson totale : 25 à 30 minutes.

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une purée bien lisse.
• Faites chauffer le lait avant de l’ajouter pour éviter que la purée ne refroidisse.
• Servez le Colcannon bien chaud, avec une belle noisette de beurre fondant au centre.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop cuire le chou pour qu’il reste légèrement croquant.
• Bien égoutter les légumes pour éviter une purée trop liquide.
• Ne pas écraser les pommes de terre avec un mixer, cela rendrait la texture collante.

Instructions de conservation

Le Colcannon se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-le à feu doux avec un peu de lait pour lui redonner du moelleux.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (environ 200 g) : 180 kcal, 4 g de protéines, 5 g de lipides, 30 g de glucides.

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Questions fréquentes

Peut-on préparer le Colcannon à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le Colcannon la veille et le réchauffer doucement à la casserole avec un peu de lait pour qu’il retrouve sa texture onctueuse.

Peut-on remplacer le chou vert par un autre légume ?

Absolument, essayez avec du chou kale, des épinards ou même des fanes de navet pour varier.

Quelle variété de pommes de terre choisir ?

Privilégiez les pommes de terre à chair farineuse (type Bintje ou Marabel) pour une purée légère et crémeuse.

Peut-on ajouter des lardons ?

Oui, c’est une variante gourmande : faites revenir des lardons fumés et ajoutez-les juste avant de servir.

Le Colcannon se congèle-t-il ?

Il est préférable de le consommer frais, mais vous pouvez le congeler. Réchauffez-le alors doucement en ajoutant un peu de lait.

Conclusion

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