Risotto de maïs doux

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Le risotto de maïs doux fait partie de ces recettes qui m’évoquent tout de suite la douceur de l’été et le plaisir des dîners entre amis. J’adore préparer ce risotto quand j’ai envie d’un plat crémeux, réconfortant et coloré. Le maïs apporte une touche de croquant et de sucré, qui s’accorde parfaitement avec la richesse du riz arborio. C’est un plat qui fait toujours son effet à table, même auprès de ceux qui pensent ne pas aimer le maïs !

C’est aussi une recette qui me plaît pour sa simplicité : quelques ingrédients, un peu d’attention pendant la cuisson, et on obtient un plat végétarien qui régale tout le monde. Que ce soit pour accompagner une viande grillée ou en plat principal avec une belle salade, ce risotto est devenu un incontournable à la maison.

➡️ Pourquoi vous allez adorer ce risotto de maïs doux

Ce risotto change des versions classiques et plaît à tous les gourmands. Il est ultra onctueux, facile à personnaliser (ajoutez du fromage, des herbes, ou un peu de piment pour varier !), et il permet de profiter du maïs frais comme du maïs en conserve. C’est le plat parfait pour surprendre vos invités ou apporter un peu de soleil à table en toutes saisons.

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➡️ Ingrédients pour ce risotto de maïs doux

• 300 g de riz arborio
• 350 g de maïs doux (frais, en conserve ou surgelé)
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 10 cl de vin blanc sec
• 40 g de beurre
• 40 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques brins de ciboulette ou de persil
• Sel, poivre

➡️ Étape 1 : Préparation des ingrédients

Égoutter le maïs si besoin. Émincer l’oignon finement. Chauffer le bouillon dans une casserole à part.

➡️ Étape 2 : Démarrage du risotto

Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne nacré.

➡️ Étape 3 : Cuisson du risotto

Verser le vin blanc, laisser évaporer, puis ajouter le bouillon chaud louche par louche en mélangeant régulièrement. Après 10 minutes, incorporer le maïs doux.

➡️ Étape 4 : Finitions

Quand le riz est crémeux et al dente, hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan. Rectifier l’assaisonnement, ajouter la ciboulette ou le persil ciselé. Servir aussitôt.

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➡️ Temps de cuisson du risotto de maïs doux

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Prêt en : 30 minutes

➡️ Astuces pour réussir ce risotto de maïs doux

Utilisez un bon bouillon bien chaud et ajoutez-le progressivement. Mélangez régulièrement pour un risotto bien crémeux. Le secret d’un risotto parfait ? Arrêter la cuisson quand le riz est encore légèrement ferme sous la dent (al dente) !

➡️ Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne versez jamais tout le bouillon d’un coup : il faut l’ajouter petit à petit pour que le riz absorbe bien le liquide et libère son amidon. Ne laissez pas le risotto sans surveillance, il pourrait accrocher au fond de la casserole.

➡️ Instructions de conservation

Le risotto est meilleur juste après la cuisson, mais vous pouvez le conserver 24 h au réfrigérateur et le réchauffer doucement avec un peu de bouillon ou d’eau pour lui redonner du moelleux.

➡️ Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (environ 250 g) :

• Calories : 345 kcal
• Protéines : 9 g
• Glucides : 60 g
• Lipides : 7 g
• Fibres : 3 g

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➡️ Questions fréquentes

1. Peut-on faire ce risotto sans vin blanc ?

Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par un peu de bouillon ou de jus de citron pour apporter de la fraîcheur.

2. Peut-on ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr ! Courgette, poivron ou petits pois se marient très bien avec le maïs.

3. Quel riz utiliser pour le risotto ?

Le riz arborio est le plus courant, mais le carnaroli donne aussi un excellent résultat.

4. Peut-on préparer le risotto à l’avance ?

Mieux vaut le servir tout de suite, mais il se réchauffe bien : ajoutez un peu de bouillon pour le détendre.

5. Peut-on faire ce risotto en version vegan ?

Oui, remplacez le beurre et le parmesan par des alternatives végétales.

➡️ Conclusion

Ce risotto de maïs doux a tout pour plaire : simplicité, onctuosité, et une touche de gourmandise qui change ! Pensez à l’enregistrer sur Pinterest et à le partager avec vos proches.

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