Steak Chimichurri Et Salade De Haricots Denses

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

Je vous propose aujourd’hui une recette qui sent bon l’été et les repas en terrasse : le steak chimichurri accompagné d’une salade de haricots généreuse et colorée. J’adore préparer ce plat quand j’ai envie de fraîcheur, mais aussi de gourmandise et de saveurs puissantes. La viande grillée est sublimée par une sauce verte maison pleine d’herbes, tandis que la salade de haricots, croquante et relevée, équilibre parfaitement l’ensemble.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est l’association entre le steak grillé et la vivacité du chimichurri, tout en ayant une salade consistante qui transforme ce plat en un repas complet. C’est idéal pour un dîner léger, un barbecue entre amis, ou même en meal prep pour plusieurs jours.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Un plat rapide, nourrissant et super parfumé, parfait pour varier du steak classique. Le chimichurri apporte une touche acidulée et herbacée, la salade de haricots ajoute du croquant, de la couleur et de la satiété. C’est une recette aussi belle que savoureuse, qui impressionne sans effort !

---

Ingrédients pour cette recette

Pour le steak :
2 steaks de bœuf (rumsteck ou faux-filet, 180 g chacun)
1 cuillère à soupe huile d’olive
sel, poivre

Pour le chimichurri :
1 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de coriandre
2 gousses d’ail
1 échalote
1/2 piment rouge (optionnel)
4 cuillères à soupe huile d’olive
2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
le jus d’1/2 citron
sel, poivre

Pour la salade de haricots :
1 boîte (400 g) haricots rouges rincés et égouttés
1 boîte (400 g) pois chiches rincés et égouttés
200 g tomates cerises coupées en deux
1/2 concombre coupé en dés
1/2 oignon rouge émincé
70 g feta émiettée
2 cuillères à soupe persil frais haché
2 cuillères à soupe huile d’olive
le jus d’1 citron
sel, poivre

Étape 1

Préparez le chimichurri : hachez finement le persil, la coriandre, l’ail, l’échalote et le piment. Mélangez dans un bol avec l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, sel et poivre. Réservez au frais.

Étape 2

Préparez la salade : mélangez les haricots rouges, pois chiches, tomates cerises, concombre, oignon rouge, feta et persil. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron, salez, poivrez et mélangez délicatement.

Étape 3

Badigeonnez les steaks d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites chauffer une poêle/grill, saisissez les steaks 2 à 3 minutes par face (ou selon la cuisson désirée). Laissez reposer 5 minutes sous une feuille de papier alu.

Étape 4

Dressez la salade dans les assiettes. Coupez les steaks en tranches, disposez-les dessus et nappez généreusement de sauce chimichurri. Servez immédiatement.

---

Temps de cuisson de la recette

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes
Repos : 5 minutes

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez de la viande de qualité, sortez-la du frigo 30 min avant cuisson.
Préparez le chimichurri à l’avance pour qu’il développe ses arômes.
Égouttez bien les haricots pour une salade sans excès d’eau.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne salez pas les steaks trop tôt, cela risque de les dessécher.
Ne retournez pas trop souvent la viande pour une belle croûte.
Évitez de trop mélanger la salade pour garder les ingrédients intacts.

Instructions de conservation

Conservez la salade de haricots séparément au réfrigérateur, jusqu’à 2 jours. Le chimichurri se garde 3 à 4 jours dans un bocal fermé. Le steak est meilleur juste cuit, mais peut se consommer froid le lendemain.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une assiette :
Environ 500 kcal, 35 g de protéines, 30 g de glucides, 25 g de lipides.

---

Questions fréquentes

1. Peut-on remplacer la viande de bœuf ?

Oui, du blanc de poulet grillé ou du poisson (type saumon) fonctionnent très bien.

2. Le chimichurri se conserve-t-il bien ?

Oui, il est même meilleur après quelques heures au frais, et se garde 3-4 jours.

3. Peut-on varier les haricots ?

Absolument, utilisez un mélange de haricots blancs, rouges, noirs selon vos goûts.

4. Faut-il un grill pour cuire le steak ?

Une poêle bien chaude suffit, mais au barbecue c’est encore meilleur.

5. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

La salade oui, mais assemblez juste avant de servir pour garder la fraîcheur.

Conclusion

N’oubliez pas d’enregistrer cette recette sur Pinterest et de la partager autour de vous ! Faites-la évoluer avec vos idées et dites-moi vos variantes préférées.

Enregistre cette idée & partage ton résultat

📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau Pinterest pour la retrouver facilement.

Raconte-moi si tu as tenté une version végétarienne, ou avec une sauce différente ! J’adore découvrir vos adaptations !

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?