Hachis Parmentier

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?

Le hachis parmentier fait partie de ces plats familiaux qui rappellent immédiatement les repas du dimanche, les grandes tablées et les bons petits plats mijotés avec amour. C’est une recette réconfortante, généreuse, et incroyablement simple à préparer. Je la réalise souvent quand il me reste de la purée maison ou un peu de viande cuite, et elle rencontre toujours un grand succès.

Ce plat emblématique de la cuisine française se prête à mille variantes, mais ici je vous propose ma version classique, savoureuse, avec une purée onctueuse et une farce bien parfumée. Une recette à la fois pratique, économique et tellement bonne !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Parce qu’elle réunit tout ce qu’on aime : une purée crémeuse, une viande fondante et un dessus légèrement gratiné. Ce plat complet plaît aux petits comme aux grands, se prépare à l’avance, se congèle facilement et permet aussi d’utiliser des restes. Que demander de plus ?

---

Ingrédients pour cette recette

• 800 g de pommes de terre
• 500 g de viande de bœuf hachée (ou un mélange bœuf/veau)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 20 cl de lait
• 40 g de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, poivre, muscade
• Fromage râpé (emmental ou comté) pour gratiner

Étape 1

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Étape 2

Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez la viande hachée. Salez, poivrez, et laissez cuire une dizaine de minutes en mélangeant bien. Réservez.

Étape 3

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les en purée avec le beurre, le lait, du sel, du poivre et une pincée de muscade. Ajustez la consistance selon vos goûts.

Étape 4

Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat à gratin, disposez la viande cuite au fond, recouvrez avec la purée, lissez bien et saupoudrez de fromage râpé.

Étape 5

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud avec une salade verte.

---

Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 50 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez une purée maison pour une texture plus authentique et onctueuse.
• Vous pouvez ajouter quelques herbes (thym, persil) à la viande pour plus de parfum.
• Un reste de rôti ou de pot-au-feu peut aussi très bien faire l’affaire.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop écraser la purée si vous voulez qu’elle reste légère.
• Ne pas trop cuire la viande : elle risque de devenir sèche.
• Bien assaisonner chaque couche pour éviter un plat fade.

Instructions de conservation

Le hachis parmentier se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il se congèle très bien, en portions individuelles ou entières.

Informations nutritionnelles estimées

(par portion, pour 6 personnes)

• Calories : 410 kcal
• Glucides : 25 g
• Protéines : 23 g
• Matières grasses : 23 g
• Fibres : 3 g

---

Questions fréquentes

Peut-on utiliser une autre viande que le bœuf ?

Oui, du veau, du porc ou même une version végétarienne avec des lentilles fonctionne très bien.

Peut-on préparer le hachis parmentier à l’avance ?

Oui, il se prépare très bien la veille et se réchauffe au four.

Peut-on ajouter des légumes à la farce ?

Absolument, carottes râpées, courgettes ou champignons se marient très bien avec la viande.

Faut-il obligatoirement gratiner avec du fromage ?

Non, c’est facultatif, mais cela ajoute du goût et une belle couleur dorée.

Peut-on faire une purée sans lait ?

Oui, vous pouvez le remplacer par une boisson végétale ou un peu de bouillon pour une version sans lactose.

Conclusion

Le hachis parmentier est un classique indémodable que chacun peut adapter à sa façon. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos restes ou vos envies du moment !

Enregistre cette idée & partage ton résultat

📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau repas maison Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une touche d’herbes fraîches ?
As-tu testé une version végétarienne ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

---

Print

VOUS VOULEZ SAUVEGARDER CETTE RECETTE ?