1. Faites chauffer la crème liquide avec le beurre à feu doux. Dès que le mélange est chaud, retirez du feu et ajoutez le sucre brun. Mélangez jusqu’à dissolution.

2. Versez la préparation sur le chocolat au lait haché. Laissez fondre 2 minutes puis mélangez pour obtenir une ganache lisse.

3. Ajoutez l’extrait de vanille, les biscuits sablés émiettés et les dés de toffee. Mélangez, puis laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur.

4. Prélevez de la ganache froide à la cuillère et façonnez des boules entre vos mains. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez-les 30 minutes au congélateur pour qu’elles raffermissent.

5. Faites fondre le chocolat au lait pour l’enrobage et le chocolat noir pour décorer au bain-marie.

6. Trempez chaque truffe dans le chocolat fondu, égouttez l’excédent et placez-les sur du papier cuisson.

7. Décorez immédiatement d’un filet de chocolat noir fondu et d’une pincée de sucre brun cristallisé.

8. Laissez figer à température ambiante ou au réfrigérateur avant de déguster.

9. Conservez les truffes dans une boîte hermétique, au frais jusqu’à une semaine.