Description
Ces truffes au chocolat noir et à l’advocaat sont des bouchées festives, fondantes et élégantes, parfaites pour Noël, un café gourmand ou un cadeau maison. Cette recette facile de truffes maison associe un cœur crémeux au chocolat blanc et advocaat à un enrobage intense de chocolat noir, avec une finition raffinée qui fait toujours sensation.
Ingredients
200 g chocolat blanc
80 ml crème liquide entière
60 g advocaat
25 g beurre doux
200 g chocolat noir
10 g huile neutre
30 g chocolat blanc pour le décor
15 g brisures de biscuits ou copeaux de chocolat
1 pincée de sel
Instructions
1. Hacher finement le chocolat blanc et le déposer dans un saladier.
2. Faire chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, puis la verser sur le chocolat blanc.
3. Laisser reposer 1 minute, puis mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
4. Ajouter le beurre, le sel et l’advocaat, puis mélanger jusqu’à parfaite homogénéité.
5. Couvrir au contact et placer au réfrigérateur pendant 1 heure à 1 heure 30.
6. Prélever des portions de ganache et les rouler rapidement pour former des boules.
7. Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et remettre au frais 20 minutes.
8. Faire fondre le chocolat noir avec l’huile neutre.
9. Tremper chaque truffe bien froide dans le chocolat fondu, puis laisser égoutter l’excédent.
10. Déposer les truffes enrobées sur du papier cuisson.
11. Faire fondre le chocolat blanc réservé pour le décor et le filer sur les truffes.
12. Parsemer aussitôt de brisures de biscuits ou de copeaux de chocolat.
13. Laisser figer complètement avant de servir ou de conserver au frais.
Notes
Travaillez toujours avec des centres bien froids au moment de l’enrobage pour obtenir une coque fine, régulière et nette sans faire fondre la garniture.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 truffe
- Calories: 102 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 18 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 9 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 8 mg
Keywords: truffes au chocolat noir, truffes advocaat, truffes maison, dessert festif, bouchées chocolatées, recette Noël