Description
Ces truffes au chocolat et à l’orange sont un dessert facile, élégant et intensément gourmand. Préparées avec du chocolat noir, de la crème entière et du zeste d’orange, elles offrent une texture fondante et un parfum raffiné. Parfaites pour Noël, les fêtes, un café gourmand ou un cadeau maison, elles se réalisent à l’avance et impressionnent toujours.
Ingredients
200 g chocolat noir pâtissier
120 ml crème liquide entière
25 g beurre doux
1 orange non traitée
1 c. à café jus d’orange
10 g sucre glace
20 g cacao en poudre non sucré
150 g chocolat noir de couverture
1 pincée fleur de sel
Instructions
1. Hacher finement le chocolat noir pâtissier et le déposer dans un saladier.
2. Chauffer la crème liquide entière avec le zeste finement râpé de l’orange jusqu’aux premiers frémissements.
3. Laisser infuser 1 à 2 minutes hors du feu, puis filtrer la crème chaude sur le chocolat.
4. Attendre 30 secondes, puis mélanger doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse.
5. Ajouter le beurre, le jus d’orange, le sucre glace et la fleur de sel, puis mélanger de nouveau.
6. Couvrir au contact et placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
7. Prélever des portions de ganache et former des boules régulières avec les mains.
8. Rouler les truffes dans le cacao non sucré ou les tremper dans le chocolat de couverture fondu.
9. Décorer avec un peu de zeste d’orange supplémentaire si souhaité.
10. Réserver au frais 15 à 20 minutes avant de servir.
Notes
Travaille la ganache bien froide mais encore souple : si elle est trop molle, les truffes seront difficiles à rouler, et si elle est trop dure, leur texture sera moins fondante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson prolongée
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 2 truffes
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 11 g
- Sodium: 18 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 14 mg
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