Description
Des truffes fondantes au chocolat noir, subtilement parfumées à la crème d’orange et enrobées de cacao. Parfaites pour les fêtes ou pour offrir, ces bouchées chocolatées sont à la fois simples à faire et raffinées.
Ingredients
200 g chocolat noir pâtissier (minimum 60 % cacao) 100 ml crème liquide entière 2 cuillères à soupe liqueur d’orange ou jus d’orange frais zeste d’une orange bio 20 g beurre cacao en poudre non sucré (pour l’enrobage)
Instructions
1. Faites chauffer la crème avec le zeste d’orange sans la faire bouillir. Retirez du feu et laissez infuser 5 minutes. Versez la crème chaude sur le chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez le beurre et la liqueur (ou le jus), mélangez à nouveau jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Couvrez la ganache et laissez-la reposer 2 à 3 heures au réfrigérateur. Façonnez des boules de ganache avec les mains et roulez-les dans le cacao pour les enrober.
Notes
1. Utilisez un bon chocolat noir pour une texture fondante. 2. Travaillez rapidement avec la ganache froide pour éviter qu’elle fonde. 3. Ajoutez une pincée de sel dans la ganache pour sublimer les arômes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Confiserie
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Gourmande
Nutrition
- Serving Size: 1 truffe
- Calories: 85
- Sugar: 4
- Sodium: 5
- Fat: 6
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 1
- Protein: 1
- Cholesterol: 5
Keywords: truffes chocolat orange, truffes maison, recette fêtes