1. Égoutter le tofu puis le presser délicatement dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. Couper le tofu en cubes d’environ 2 cm.

2. Mélanger la fécule de maïs avec une pincée de sel dans un bol. Ajouter les cubes de tofu et les enrober délicatement jusqu’à ce qu’ils soient recouverts d’une fine couche de fécule.

3. Chauffer l’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de tofu en une seule couche et les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et bien colorés. Réserver sur du papier absorbant.

4. Dans un petit bol, mélanger le miel, la sauce soja, l’ail haché, le vinaigre de riz, le gingembre râpé, l’huile de sésame, l’eau et les flocons de piment si utilisés.

5. Retirer l’excès d’huile de la poêle en laissant un léger film. Verser la sauce dans la poêle à feu moyen et faire chauffer en remuant jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et devienne légèrement sirupeuse.

6. Remettre les cubes de tofu doré dans la poêle. Mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau de sauce. Laisser cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite et caramélisée autour du tofu.

7. Saupoudrer de graines de sésame et de la moitié des oignons verts. Mélanger une dernière fois hors du feu.

8. Servir immédiatement le tofu caramélisé au miel et à l’ail sur du riz chaud ou avec des légumes sautés, puis parsemer du reste d’oignons verts avant de déguster.