Description
Steak grillé nappé de sauce chimichurri maison, servi sur une salade de haricots rouges, pois chiches, tomates, concombre, oignon rouge et feta. Un plat frais, nourrissant et plein de saveurs, parfait pour les repas d’été, les barbecues ou les lunchs protéinés et colorés. Facile, rapide et délicieux.
Ingredients
2 steaks de bœuf (180 g chacun)
1 cuillère à soupe huile d’olive
sel, poivre
1 bouquet persil plat
0,5 bouquet coriandre
2 gousses d’ail
1 échalote
0,5 piment rouge (optionnel)
4 cuillères à soupe huile d’olive
2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
jus d’0,5 citron
sel, poivre
400 g haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
400 g pois chiches en conserve, rincés et égouttés
200 g tomates cerises coupées en deux
0,5 concombre coupé en dés
0,5 oignon rouge émincé
70 g feta émiettée
2 cuillères à soupe persil frais haché
2 cuillères à soupe huile d’olive
jus d’1 citron
sel, poivre
Instructions
1. Préparer le chimichurri : hacher finement persil, coriandre, ail, échalote et piment. Mélanger avec huile d’olive, vinaigre, jus de citron, sel et poivre. Réserver au frais.
2. Préparer la salade : mélanger haricots rouges, pois chiches, tomates, concombre, oignon, feta et persil. Arroser d’huile d’olive et de jus de citron, saler, poivrer, mélanger délicatement.
3. Badigeonner les steaks d’huile d’olive, saler et poivrer. Saisir à la poêle ou au grill 2 à 3 minutes par face selon la cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier alu.
4. Dresser la salade dans les assiettes, ajouter les tranches de steak par-dessus, napper de chimichurri et servir immédiatement.
Notes
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour une cuisson homogène.
Préparez le chimichurri à l’avance, il sera encore meilleur après quelques heures.
Égouttez soigneusement les haricots et pois chiches pour éviter une salade trop humide.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 8 min
- Category: Plat complet
- Method: Grill/Poêle
- Cuisine: Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 500
- Sugar: 6
- Sodium: 900
- Fat: 25
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 8
- Protein: 35
- Cholesterol: 90
Keywords: steak, chimichurri, haricots, salade, été, barbecue