Description
Soupe rustique et réconfortante à base de pois chiches, légumes fondants et herbes aromatiques. Inspirée des saveurs toscanes, parfaite pour les soirées d’automne et d’hiver.
Ingredients
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 oignon jaune
2 carottes
2 branches céleri
2 gousses ail
400 g pois chiches cuits
400 g tomates concassées
1 litre bouillon de légumes
1 cuillère à café romarin séché
1 cuillère à café thym séché
sel et poivre
quelques feuilles chou kale ou épinards
parmesan râpé et pain rustique (facultatif)
Instructions
1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé, les carottes et le céleri coupés en dés. Faites revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail haché.
2. Incorporez les pois chiches égouttés, les tomates concassées, le romarin, le thym, du sel et du poivre. Mélangez bien.
3. Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes à couvert. En fin de cuisson, ajoutez le chou kale ou les épinards si désiré.
4. Servez la soupe bien chaude, accompagnée de pain grillé et d’un peu de parmesan râpé si vous aimez. Un filet d’huile d’olive en finition ajoute une touche encore plus savoureuse.
Notes
1. Mixez une petite portion de la soupe pour une texture plus veloutée sans perdre les morceaux.
2. Préparez-la à l’avance : elle est encore meilleure le lendemain.
3. Variez les herbes : basilic ou origan apportent aussi beaucoup de goût.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe rustique
- Method: cuisson à la casserole
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 290
- Sugar: 9
- Sodium: 620
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 10
- Protein: 13
- Cholesterol: 0
Keywords: soupe toscane pois chiches légumes hiver végétarien