Description
Soupe minestrone légère et saine : un bol de légumes variés, haricots blancs, bouillon parfumé, parfaite pour une pause réconfort pleine de vitamines et de fibres. Facile à adapter et à préparer toute l’année.
Ingredients
1 oignon jaune
2 carottes
2 branches de céleri
1 courgette
1 petite pomme de terre
100 g haricots verts
100 g brocoli ou chou kale
400 g tomates concassées
1,2 litre bouillon de légumes
250 g haricots blancs cuits
1 c. à soupe huile d’olive
1 c. à café thym séché
1 feuille de laurier
sel, poivre
basilic ou persil frais (pour servir)
parmesan râpé (optionnel)
Instructions
1. Émincer l’oignon, les carottes, le céleri, la courgette, la pomme de terre. Couper les haricots verts et le brocoli en petits morceaux.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon, les carottes, le céleri 3 min. Ajouter la pomme de terre, la courgette, les haricots verts, le brocoli, cuire 2 min.
3. Ajouter les tomates concassées, le bouillon, le thym, le laurier, sel et poivre. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux 20 min.
4. Ajouter les haricots blancs cuits en fin de cuisson, ajuster l’assaisonnement. Servir chaud avec basilic ou persil frais et parmesan.
Notes
Ajouter des pâtes courtes en fin de cuisson pour plus de consistance.
Varier les légumes selon la saison et le marché.
Toujours terminer par des herbes fraîches pour la touche finale.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe / Entrée
- Method: Casserole
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 sur 6
- Calories: 110
- Sugar: 5
- Sodium: 320
- Fat: 2
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 5
- Protein: 4
- Cholesterol: 0
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