1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé puis faire revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés sans brûler.

2. Verser le bouillon, la sauce soja, la pâte de chili, le vinaigre de riz et le sucre ou le miel. Mélanger pour dissoudre la pâte épicée puis porter à frémissement. Laisser mijoter 5 minutes pour développer les saveurs.

3. Plonger délicatement les raviolis dans le bouillon frémissant. Remuer doucement pour éviter qu’ils ne collent au fond. Cuire 5 à 7 minutes ou selon les indications du paquet, jusqu’à ce que la pâte soit tendre.

4. Ajouter les pousses d’épinards ou le pak choï 1 à 2 minutes avant la fin de cuisson, juste pour les attendrir tout en conservant leur couleur verte.

5. Goûter le bouillon et ajuster en sauce soja ou en piment selon le goût.

6. Répartir les raviolis et le bouillon dans des bols profonds.

7. Parsemer d’oignons verts, de coriandre fraîche, de graines de sésame et, si désiré, de flocons de piment ou d’un filet d’huile pimentée.

8. Servir immédiatement bien chaud et déguster sans attendre.