Description
Cette soupe de pommes de terre râpées est une soupe crémeuse et ultra réconfortante, préparée avec des pommes de terre râpées et en dés, du cheddar fondant et des éclats de bacon croustillant. Facile à faire dans une seule casserole, elle se transforme en vrai repas complet pour les soirées fraîches d’hiver ou les déjeuners cocooning à la maison.
Ingredients
800 g pommes de terre à chair farineuse
1 oignon jaune
2 gousses ail
40 g beurre
2 cuillères à soupe huile d’olive
40 g farine de blé
1 litre bouillon de poulet ou de légumes
250 ml lait
150 ml crème liquide entière
100 g cheddar râpé
100 g lardons fumés
1 feuille laurier
0.5 cuillère à café paprika doux
0.5 cuillère à café sel
0.25 cuillère à café poivre noir moulu
2 cuillères à soupe persil frais ciselé
Instructions
1. Éplucher les pommes de terre, râper finement la moitié et couper le reste en petits dés puis réserver dans un bol.
2. Émincer l’oignon, hacher l’ail et râper le cheddar si nécessaire.
3. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen, ajouter les lardons et les faire dorer 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
4. Retirer les lardons avec une écumoire et les réserver sur du papier absorbant en laissant un peu de gras dans la casserole.
5. Ajouter le beurre et le reste d’huile dans la casserole, incorporer l’oignon et le faire revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
6. Ajouter l’ail, le paprika et la feuille de laurier, cuire encore 1 minute pour libérer les arômes.
7. Ajouter les dés et les pommes de terre râpées, bien mélanger pour les enrober de matière grasse.
8. Saupoudrer la farine, remuer 1 à 2 minutes pour la cuire légèrement.
9. Verser progressivement le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux, porter à ébullition puis réduire à feu doux.
10. Couvrir partiellement et laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les dés de pommes de terre soient tendres.
11. Ajouter le lait et la crème, mélanger puis ramener doucement à frémissement sans faire bouillir fort.
12. Retirer la feuille de laurier, ajouter le cheddar en plusieurs fois en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.
13. Assaisonner avec le sel et le poivre, goûter et ajuster si besoin.
14. Écraser légèrement quelques morceaux de pommes de terre contre la paroi de la casserole pour épaissir la soupe si désiré.
15. Incorporer la moitié des lardons et la moitié du persil, mélanger délicatement.
16. Servir la soupe bien chaude dans des bols, garnie du reste de lardons, d’un peu de cheddar supplémentaire et du persil frais.
Notes
Si la soupe épaissit trop en refroidissant, ajouter simplement un peu de lait ou de bouillon chaud au moment du réchauffage et mélanger doucement jusqu’à retrouver une texture lisse et crémeuse.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 35
- Category: Soupe / Plat réconfortant
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Cuisine familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 640
- Sugar: 6
- Sodium: 1100
- Fat: 42
- Saturated Fat: 22
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0.3
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 17
- Cholesterol: 115
Keywords: soupe de pommes de terre râpées,soupe crémeuse,bacon et cheddar,potato soup,recette réconfortante