1. Faites cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis égouttez-le et émiettez-le.

2. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.

3. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.

4. Incorporez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes.

5. Ajoutez la carotte râpée puis mélangez.

6. Saupoudrez la farine et remuez pendant 1 minute pour former une base liante.

7. Versez progressivement le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux.

8. Ajoutez le lait, la crème, la moutarde de Dijon et le paprika doux.

9. Incorporez les fleurettes de brocoli et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.

10. Quand le brocoli est tendre, baissez le feu et ajoutez le cheddar râpé en plusieurs fois.

11. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la soupe bien lisse.

12. Ajoutez la moitié du bacon émietté, le sel et le poivre.

13. Mixez légèrement une partie de la soupe si vous souhaitez une texture plus veloutée.

14. Servez chaud avec le reste de bacon et les herbes fraîches sur le dessus.