1. Faire cuire le bacon dans une grande casserole jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirer une partie pour la garniture et conserver un peu de matière grasse dans la casserole.

2. Ajouter le beurre, l’oignon, les carottes et le céleri, puis faire revenir 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.

3. Incorporer l’ail haché et cuire 30 secondes en remuant.

4. Ajouter la farine et bien mélanger pendant 1 minute pour former une base épaississante.

5. Verser progressivement le bouillon de poulet, puis le lait, en fouettant pour éviter les grumeaux.

6. Ajouter le poulet coupé en morceaux et les vermicelles, puis laisser mijoter 10 à 12 minutes à feu moyen-doux.

7. Baisser le feu, incorporer la crème liquide et le cheddar râpé, puis mélanger jusqu’à obtention d’une soupe lisse et crémeuse.

8. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis servir chaud avec le bacon réservé et le persil frais.