Description
Soupe rustique et réconfortante aux lentilles vertes et saucisses fumées, parfaite pour les soirs d’hiver. Riche, nourrissante et facile à préparer en un seul faitout.
Ingredients
250 g lentilles vertes
4 saucisses fumées
2 carottes
2 branches céleri
1 oignon
2 gousses d’ail
1 feuille laurier
1 branche thym
1.5 litre bouillon de légumes ou volaille
1 c. à soupe huile d’olive
Sel, poivre
Instructions
1. Épluchez les carottes et coupez-les en dés. Émincez l’oignon, l’ail et le céleri. Rincez les lentilles à l’eau froide.
2. Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.
3. Ajoutez les lentilles, le thym, le laurier, et versez le bouillon. Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert 25 à 30 minutes.
4. Faites dorer les saucisses à part, puis coupez-les en rondelles.
5. Ajoutez les rondelles de saucisses dans la soupe 10 minutes avant la fin de la cuisson. Ajustez le sel et le poivre.
Notes
Salez modérément au début, les saucisses peuvent être salées.
Les lentilles vertes du Puy offrent la meilleure tenue.
Une cuillère de moutarde ou un trait de vinaigre au moment de servir relève les saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Maison
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 350
- Sugar: 4
- Sodium: 720
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 7
- Protein: 20
- Cholesterol: 45
Keywords: soupe lentilles saucisses, plat mijoté, recette d’hiver