1. Épluchez et coupez les pommes de terre et la carotte en petits dés. Émincez l’oignon. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les pommes de terre et la carotte, faites revenir quelques minutes. Versez le bouillon chaud dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Hors du feu, ajoutez le Philadelphia coupé en morceaux. Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une soupe lisse et onctueuse. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade. Servez chaud, décoré de persil ou ciboulette, avec des croûtons ou du pain grillé pour accompagner.