1. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, l’ail pressé, le paprika, le cumin, la coriandre, le curcuma, la cannelle, du sel et du poivre. Coupez le poulet en lanières, mélangez-le à la marinade, couvrez et laissez mariner au frais au moins 1 heure (idéalement 3 à 4 heures).

2. Dans un bol, mélangez les yaourts avec le jus du demi-citron restant, un peu d’ail pressé, du sel, du poivre et des herbes fraîches ciselées (persil, coriandre, aneth). Ajoutez un filet d’huile d’olive. Réservez au frais.

3. Faites chauffer une poêle (ou utilisez un gril/plancha) et faites dorer les lanières de poulet marinées pendant 10 à 12 minutes, en remuant pour une cuisson homogène.

4. Lavez et coupez le concombre, les tomates et la salade. Réchauffez les pains pita.

5. Sur chaque pain, disposez la salade, les morceaux de poulet chaud, les légumes frais, puis nappez généreusement de sauce au yaourt. Ajoutez quelques herbes fraîches et un quartier de citron pour finir.