Description
Sauce au chocolat maison facile, prête en moins de 10 minutes : une sauce brillante, onctueuse et nappante à base de chocolat noir, de crème et d’un soupçon de vanille. Parfaite pour napper crêpes, gâteaux, glaces ou fruits, cette recette rapide et modulable transforme instantanément n’importe quel dessert en moment ultra gourmand.
Ingredients
150 g chocolat noir pâtissier entre 55 et 70 pour cent de cacao
250 ml crème liquide entière ou 200 ml crème et 50 ml lait
60 g sucre en poudre
20 g beurre
1 cuillère à soupe cacao en poudre non sucré facultatif
1 cuillère à café extrait de vanille
1 pincée sel
Instructions
1. Verser la crème et le lait si utilisé dans une petite casserole. Ajouter le sucre et la pincée de sel. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution du sucre, sans laisser bouillir.
2. Hacher grossièrement le chocolat noir et le placer dans un bol résistant à la chaleur avec le cacao en poudre si utilisé.
3. Verser la crème chaude sur le chocolat. Laisser reposer 1 à 2 minutes sans remuer puis mélanger délicatement au fouet en partant du centre jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.
4. Ajouter le beurre en petits morceaux et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu et que la sauce devienne brillante et nappante.
5. Si la sauce paraît trop épaisse, incorporer 1 à 2 cuillères à soupe de lait chaud supplémentaires jusqu’à la consistance désirée.
6. Utiliser immédiatement la sauce chaude pour napper crêpes, gaufres, glaces ou gâteaux.
7. Si elle n’est pas utilisée tout de suite, laisser tiédir puis verser dans un bocal propre. Conserver au frais et réchauffer doucement avant de servir.
Notes
Si la sauce tranche ou devient granuleuse, ajouter une cuillère à soupe de lait bien chaud puis fouetter vigoureusement : la texture redeviendra lisse et homogène sans perdre son côté bien nappant.
- Prep Time: 5
- Cook Time: 5
- Category: Sauce, Dessert
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Fusion, Maison
Nutrition
- Serving Size: 2 cuillères à soupe
- Calories: 140
- Sugar: 12
- Sodium: 30
- Fat: 9
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 1
- Protein: 2
- Cholesterol: 20
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