Description
Salade de haricots denses, colorée, complète et ultra rassasiante. Mélange de haricots blancs, rouges et verts avec des légumes croquants, herbes fraîches et vinaigrette légère. Recette vegan, rapide, parfaite en été ou à emporter. Riche en protéines végétales, fibres et minéraux. Idéale pour un repas équilibré et gourmand.
Ingredients
400 g haricots blancs cuits
400 g haricots rouges cuits
200 g haricots verts cuits
1 concombre
1 poivron rouge
200 g tomates cerises
1/2 oignon rouge
80 g olives noires
1 bouquet persil frais
4 cuillères à soupe huile d’olive
2 cuillères à soupe vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe moutarde douce
Sel et poivre
Instructions
1. Égouttez et rincez les haricots blancs, rouges et verts. Placez-les dans un grand saladier.
2. Ajoutez le concombre coupé en dés, le poivron en petits morceaux, les tomates cerises coupées en deux, l’oignon rouge émincé et les olives.
3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, du sel et du poivre. Versez sur la salade.
4. Ajoutez le persil ciselé. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Réservez au frais 30 minutes avant de servir.
Notes
Utilisez des haricots déjà cuits et bien égouttés. Cette salade est encore meilleure le lendemain et peut se personnaliser avec d’autres légumes ou herbes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: aucune
- Category: Salade, plat complet
- Method: Mélanger
- Cuisine: Végétarienne, été
Nutrition
- Serving Size: 1 portion sur 6
- Calories: 220
- Sugar: 6
- Sodium: 350
- Fat: 5
- Saturated Fat: 0.7
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 9
- Protein: 9
- Cholesterol: 0
Keywords: salade de haricots, vegan, salade complète, repas froid, haricots mélangés