Description
Une salade César twistée au chou frisé (kale), rapide à préparer et pleine de fraîcheur. Croûtons maison, sauce onctueuse au citron et parmesan, pour un repas express et équilibré, prêt en 15 minutes.
Ingredients
1 grosse botte chou frisé (kale), lavée et émincée
80 g parmesan râpé ou en copeaux
2 à 3 grandes tranches pain de campagne (pour les croûtons)
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 citron (jus + zeste)
1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe mayonnaise (ou yaourt nature)
1 cuillère à soupe sauce Worcestershire (facultatif)
Sel, poivre
Instructions
1. Préchauffer le four à 200°C ou utiliser un grille-pain. Couper le pain en dés, mélanger avec l’huile d’olive et la gousse d’ail écrasée. Étaler sur une plaque et faire dorer 7-8 minutes.
2. Préparer la sauce : dans un bol, mélanger le jus et le zeste de citron, la moutarde, la mayonnaise, la sauce Worcestershire, sel et poivre. Fouetter pour obtenir une sauce lisse.
3. Mettre le chou frisé dans un grand saladier, ajouter la sauce et masser les feuilles avec les mains pour les attendrir.
4. Ajouter les croûtons et le parmesan, mélanger délicatement et servir aussitôt, avec un peu de zeste de citron supplémentaire si envie.
Notes
Pour une salade plus tendre, massez le chou frisé avec la sauce pendant 1 à 2 minutes.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 5 à 7 minutes
- Category: Salade, Express
- Method: Aucune cuisson (hors croûtons)
- Cuisine: Internationale
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 280
- Sugar: 2
- Sodium: 480
- Fat: 18
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 4
- Protein: 9
- Cholesterol: 25
Keywords: salade, chou frisé, kale, césar, rapide, healthy, parmesan