1. Sortir la pâte à pizza du réfrigérateur 10 minutes avant de commencer puis l’étaler en rectangle d’environ 30 × 25 cm sur un plan de travail légèrement fariné.

2. Mélanger la sauce tomate avec l’huile d’olive, l’ail, l’origan et le basilic séché puis étaler ce mélange sur la pâte en laissant un bord libre de 1 cm sur un côté long.

3. Répartir la mozzarella et le parmesan sur la sauce en couvrant toute la surface de manière uniforme.

4. Disposer les tranches de salami ou de pepperoni par-dessus les fromages en couvrant au maximum la pâte.

5. Rouler la pâte serrée en partant du côté opposé au bord libre pour former un long rouleau, puis pincer la soudure avec les doigts et placer le rouleau soudure en dessous.

6. Couper le rouleau en tranches de 2 à 3 cm d’épaisseur avec un couteau bien tranchant, en essuyant la lame régulièrement pour garder des tranches nettes.

7. Disposer les roulés à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant légèrement.

8. Préchauffer le four à 190 °C chaleur tournante, badigeonner le dessus des roulés avec l’œuf battu ou le lait.

9. Enfourner 15 à 18 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que le fromage bouillonne légèrement.

10. À la sortie du four, arroser d’un léger filet d’huile d’olive, parsemer de basilic frais ciselé et servir tiède, éventuellement avec de la sauce tomate ou du pesto pour tremper.