Description
Un rôti de ribeye fondant sublimé par un glaçage aux canneberges acidulées et vinaigre balsamique, idéal pour un repas de fête ou un dîner raffiné.
Ingredients
1.2 à 1.5 kg rôti de ribeye
200 g canneberges fraîches ou surgelées
4 c. à soupe vinaigre balsamique
2 c. à soupe miel
3 gousses ail hachées
2 c. à soupe huile d’olive
1 branche romarin frais
sel et poivre au goût
Instructions
1. Préchauffer le four à 200°C. Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.
2. Dans une casserole, combiner les canneberges, le vinaigre balsamique, le miel et l’ail. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que le mélange épaississe légèrement (10-15 minutes).
3. Assaisonner généreusement le rôti avec sel et poivre. Le faire dorer sur toutes les faces dans une poêle chaude avec l’huile d’olive.
4. Placer le rôti dans un plat allant au four, le badigeonner avec le glaçage aux canneberges. Ajouter le romarin. Enfourner pour 20 à 30 minutes selon la cuisson désirée.
5. Sortir le rôti, laisser reposer 10 minutes. Trancher et servir avec les jus de cuisson.
Notes
Sortez toujours la viande à température ambiante avant cuisson pour assurer une cuisson homogène.
Ajustez la quantité de miel selon l’acidité des canneberges utilisées.
Un thermomètre de cuisson garantit un résultat parfait : 55°C pour saignant, 60°C pour à point.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôti au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 480
- Sugar: 9 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 16 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 110 mg
Keywords: rôti de ribeye, canneberges, balsamique, recette de fête, viande au four