Description
Ce riz grec irrésistible au citron et aux herbes est un accompagnement parfumé, facile et rapide à préparer. Le riz long grain mijote dans un bouillon savoureux, relevé d’ail, d’origan et de persil frais. Parfait avec du poulet, du poisson grillé ou des légumes rôtis pour un repas méditerranéen complet.
Ingredients
300 g riz long grain ou basmati rincé
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 petit oignon jaune finement émincé
2 gousses ail hachées
600 ml bouillon de légumes ou de poulet
1 citron zeste et jus
1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café poivre noir
1/2 cuillère à café origan séché
1 pincée flocons de piment optionnel
2 cuillères à soupe persil frais ciselé
1 cuillère à soupe aneth frais ciselé facultatif
1 cuillère à soupe beurre ou ghee facultatif
Instructions
1. Rince le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire puis laisse-le égoutter soigneusement.
2. Fais chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoute l’oignon et l’ail et fais revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoute le riz égoutté et fais-le nacrer 2 à 3 minutes en remuant pour enrober chaque grain de matière grasse.
4. Verse le bouillon, ajoute le sel, le poivre, l’origan, le zeste de citron et, si tu le souhaites, les flocons de piment, puis porte à ébullition.
5. Réduis le feu au minimum, couvre et laisse cuire 15 à 18 minutes jusqu’à absorption complète du liquide sans remuer.
6. Hors du feu, ajoute le jus de citron, le beurre, le persil et l’aneth, couvre à nouveau 5 à 10 minutes puis égrène le riz délicatement à la fourchette avant de servir.
Notes
Pour des grains bien détachés, laisse reposer le riz couvert hors du feu puis aère-le délicatement à la fourchette avant d’ajouter les herbes et le citron.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Grecque, Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 150 g de riz cuit)
- Calories: 230
- Sugar: 1
- Sodium: 420
- Fat: 6
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 1
- Protein: 4
- Cholesterol: 5
Keywords: riz grec, riz au citron, accompagnement facile, recette méditerranéenne