Description
Risotto de maïs doux, un plat crémeux et réconfortant, parfait en été comme en hiver, facile à personnaliser avec fromage, herbes ou petits légumes. Idéal pour un repas végétarien gourmand.
Ingredients
300 g riz arborio
350 g maïs doux (frais, en conserve ou surgelé)
1 oignon
1 litre bouillon de légumes
10 cl vin blanc sec
40 g beurre
40 g parmesan râpé
2 cuillères à soupe huile d’olive
ciboulette ou persil
sel
poivre
Instructions
1. Égoutter le maïs si besoin. Émincer l’oignon finement. Chauffer le bouillon dans une casserole à part.
2. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne nacré.
3. Verser le vin blanc, laisser évaporer. Ajouter le bouillon chaud, louche par louche, en mélangeant. Après 10 min, incorporer le maïs doux.
4. Quand le riz est crémeux et al dente, hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan. Rectifier l’assaisonnement, ajouter la ciboulette ou le persil ciselé. Servir aussitôt.
Notes
Ajoutez le bouillon progressivement et mélangez souvent pour un risotto bien crémeux.
Le risotto est meilleur juste après la cuisson, mais peut être réchauffé doucement avec un peu de bouillon.
Vous pouvez varier en ajoutant d’autres légumes ou en utilisant un parmesan végétal.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal, Accompagnement
- Method: Poêle
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 250 g
- Calories: 345
- Sugar: 4
- Sodium: 520
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 2.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 3
- Protein: 9
- Cholesterol: 14
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