1. Faites fondre le beurre dans une grande poêle profonde ou une cocotte.

2. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer légèrement, puis réservez-les.

3. Dans le même récipient, faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant 5 minutes.

4. Ajoutez l’ail et mélangez pendant 30 secondes.

5. Saupoudrez la farine sur les légumes et remuez bien.

6. Versez progressivement le bouillon de poulet, puis la crème, en mélangeant pour obtenir une sauce lisse.

7. Ajoutez le thym, le sel, le poivre et remettez le poulet dans la sauce.

8. Laissez mijoter 10 minutes, puis ajoutez les petits pois.

9. Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel pour préparer les galettes.

10. Ajoutez le beurre fondu et le lait, puis mélangez juste assez pour former une pâte souple.

11. Déposez des cuillerées de pâte sur la sauce chaude.

12. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les galettes soient bien gonflées et cuites.

13. Parsemez de persil et servez chaud.