1. Assaisonnez les blancs de poulet avec le sel et le poivre, puis saupoudrez-les légèrement de farine si vous souhaitez une sauce un peu plus liée.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et saisissez le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés. Retirez-le et réservez.

3. Dans la même poêle, ajoutez le beurre puis l’oignon émincé. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.

4. Ajoutez l’ail haché et les champignons émincés, puis laissez cuire jusqu’à ce que les champignons soient fondants et légèrement dorés.

5. Versez le bouillon de volaille pour déglacer la poêle, puis incorporez la crème et le thym. Mélangez et laissez frémir quelques minutes.

6. Ajoutez le fromage asiago râpé progressivement en remuant jusqu’à obtention d’une sauce lisse et crémeuse.

7. Remettez le poulet dans la poêle et laissez mijoter 8 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et nappé de sauce.

8. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, parsemez de persil frais et servez chaud.