1. Couper les filets de poulet en deux dans l’épaisseur pour obtenir des escalopes fines. Saler, poivrer. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir les morceaux de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver sur une assiette. Dans la même poêle, ajouter la gousse d’ail émincée. Faire revenir 30 secondes, puis ajouter la crème fraîche et le fromage. Mélanger jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Remettre le poulet dans la poêle, couvrir de sauce et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Parsemer de ciboulette ciselée juste avant de servir. Accompagner avec l’accompagnement de votre choix.