1. Préparer le guacamole en écrasant la chair des avocats avec le jus de citron vert, l’ail haché, la coriandre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajuster l’assaisonnement selon le goût.

2. Préparer la salsa en coupant les tomates en petits dés, en éminçant finement l’oignon rouge puis en mélangeant avec le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre. Réserver au frais.

3. Réaliser le dip crémeux en mélangeant le fromage frais, le yaourt grec, le jus de citron et les herbes ciselées. Saler et poivrer, ajuster la texture avec un peu de yaourt si nécessaire.

4. Découper le fromage en cubes ou triangles, trancher le concombre, rincer les tomates cerises, les fraises et les jeunes pousses. Égoutter soigneusement les haricots noirs.

5. Disposer les trois trempettes dans des bols au centre de la planche. Répartir tout autour les chips, crackers, charcuterie, fromages, légumes, fruits et haricots noirs en petits tas harmonieux.

6. Parsemer la planche de coriandre ou persil frais haché pour apporter couleur et fraîcheur. Garder au frais jusqu’au service puis sortir la planche 10 à 15 minutes avant dégustation.